Un bon grilled cheese sandwich, c’est le parfait plat réconfort. Il est délicieux tel quel, mais il accompagne aussi très bien un bol de soupe à la tomate. La version classique se compose simplement de pain et de fromage, mais j’ajoute parfois un peu de moutarde parce que j’aime le goût que ça apporte. D’habitude, je prépare le mien avec du Gruyère ou du cheddar, mais pour les photos de cette recette, mon père m’a suggéré d’utiliser quelques tranches de son Danbo très affiné qui empestait le frigo de mes parents depuis plusieurs jours. Il a parfaitement fondu, mais le goût était beaucoup trop fort pour moi.
Aux États-Unis, l’American cheese ou le cheddar sont probablement les choix les plus classiques pour un grilled cheese sandwich, mais le Monterey Jack, le Provolone ou le Gruyère fonctionnent aussi très bien. Si tu as envie d’expérimenter un peu, essaie de mélanger deux fromages différents, par exemple cheddar et Monterey Jack. Cela apporte à la fois plus de goût et une texture plus crémeuse.
J’aime utiliser du pain au levain parce qu’il devient bien croustillant, avec un peu de mâche, et cette légère acidité se marie parfaitement avec le fromage et la moutarde. Une fine couche de moutarde de Dijon apporte un peu de caractère et plus de profondeur, mais une moutarde à l’ancienne fonctionne aussi très bien si tu préfères une texture plus rustique et un goût plus doux.
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Recette : Grilled cheese sandwich à la moutarde
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sandwichIngrédients
2 tranches de pain au levain
1 à 2 càs de moutarde de Dijon (ou moutarde à l’ancienne)
2 à 3 tranches de fromage (cheddar, Emmental, Havarti, Monterey Jack, Provolone ou Gruyère)
Beurre
Préparation
- Étale une fine couche de beurre sur un côté de chaque tranche de pain.
- Retourne une tranche et tartine l’autre côté avec la moutarde.
- Ajoute le fromage puis referme avec la deuxième tranche, côté beurré vers l’extérieur.
- Fais cuire le sandwich dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant et que le fromage soit fondu. Tu peux couvrir la poêle avec un couvercle pour que la chaleur circule mieux et que le fromage fonde uniformément sans que le pain colore trop vite.
- Laisse reposer le sandwich une minute sur une planche à découper avant de le couper en deux.
