私は市販のアイスキャンディーより、断然手作り派です。市販のものは砂糖がたっぷり入っていることが多く、フルーツの味があまり感じられないものも少なくありません。その点、自分で作れば、何が入っているのか全部わかります。完熟フルーツと、おいしいジュース。それだけです。
今回作るのは、マンゴー、キウイ、グアバジュースを重ねた3層のアイスキャンディー。砂糖は加えず、フルーツそのものの自然な甘さを生かしています。作り方も簡単で、見た目もきれい。ひとつの層を少し凍らせてから次の層を加えることで、きれいな3層になります。私が使っているアイスキャンディー型はスティックが長いため、最初の層を完全に凍らせることはできませんでしたが、それでも色の違いはきれいに出ました。
私はプラスチック製の型を使うのが好きです。取り出すときに数秒間お湯をかけるだけで、するっと抜けます。
作るときのポイント
完熟したフルーツを使ってください。食感も味もかなり変わります。まだ熟していないフルーツはつぶしにくく、風味や甘みも十分ではありません。
ジュースは砂糖が加えられていない、果汁を使ったものを選びます。今回はグアバジュースを使っていますが、質のいいものであれば、ほかの赤いジュースでも大丈夫です。
フルーツは好みで変えてもOK。ベリー類、バナナ、桃などもよく合います。
つぶしたフルーツが途中で足りなくなったら、残りはジュースを注いで型をいっぱいにすれば大丈夫です。
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手作り3層アイスキャンディー フルーツたっぷり、砂糖不使用
レシピ提供者 Mitzie Mee – Sanne
分量6本分
材料
マンゴー 1個
キウイ 4個
グアバジュース（または質のいい赤いジュース）1カップ
作り方
- マンゴーの皮をむき、フォークでつぶします。キウイも皮をむき、別のボウルで同じようにつぶします。フルーツは、フォークで簡単につぶせるくらいやわらかく、しっかり甘みのある完熟したものを使ってください。なめらかな仕上がりにしたい場合はブレンダーを使ってもいいですが、このくらいの量ならフォークで十分です。
- まず、アイスキャンディー型の1/3くらいまでグアバジュースを注ぎます。型を冷凍庫に入れ、少し固まり始めるまで30〜45分ほど凍らせます。
- 次に、つぶしたマンゴーをスプーンで加え、さらに1/3ほど埋めます。もう一度冷凍庫に入れ、30〜45分ほど凍らせます。
- 最後につぶしたキウイを加えて、残りの1/3を埋めます。スティックを差し、完全に凍るまで4〜5時間、または一晩冷凍します。
- 型から取り出すときは、型の外側に数秒間ぬるま湯をかけてから、スティックを持ってやさしく引き抜きます。
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