Ich ziehe selbst gemachtes Eis am Stiel der gekauften Variante eigentlich immer vor. Das Eis aus dem Supermarkt enthält oft jede Menge Zucker und schmeckt dabei erstaunlich wenig nach echtem Obst. Wenn du es selbst machst, weißt du genau, was drin ist: reifes Obst, guter Fruchtsaft, fertig.
Für dieses Eis schichte ich Mango, Kiwi und Guavensaft. Zusätzlichen Zucker braucht es nicht, die natürliche Süße der Früchte reicht völlig aus. Die Zubereitung ist unkompliziert und durch die verschiedenen Schichten sieht das Eis auch richtig schön aus. Damit die Schichten entstehen, lässt du jede einzelne zunächst im Gefrierfach fest werden, bevor die nächste dazukommt. Meine Eisformen haben ziemlich lange Stiele. Deshalb durfte ich die ersten Schichten nicht komplett durchfrieren lassen, sonst hätte ich die Stiele später nicht mehr weit genug hineinstecken können. Die einzelnen Schichten sind trotzdem schön klar voneinander abgegrenzt.
Ich verwende am liebsten Eisformen aus Kunststoff. Einfach ein paar Sekunden unter warmes Wasser halten, dann lässt sich das Eis ganz leicht aus der Form lösen.
Tipps
Verwende wirklich reifes Obst. Das macht sowohl bei der Konsistenz als auch beim Geschmack einen großen Unterschied. Unreifes Obst lässt sich nur schwer zerdrücken und hat deutlich weniger Aroma und Süße.
Nimm echten Fruchtsaft ohne Zuckerzusatz. Ich verwende Guavensaft, aber du kannst auch einen anderen roten Saft nehmen, solange er von guter Qualität ist.
Du kannst natürlich auch andere Früchte verwenden. Beeren, Bananen oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls gut.
Falls dir das Fruchtpüree ausgeht, füllst du die Formen einfach mit etwas mehr Saft auf.
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Rezept: Eis am Stiel mit Fruchtschichten – frischem Obst und ohne Zuckerzusatz
Rezept von Mitzie Mee – Sanne
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Eis am StielZutaten
1 1 mango
4 4 kiwis
1 1 Tasse Guavensaft oder einen anderen hochwertigen roten Fruchtsaft
Zubereitung
- Mango schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Kiwis schälen und in einer separaten Schüssel ebenfalls mit einer Gabel zerdrücken. Die Früchte sollten schön reif sein, damit sie weich genug sind und ausreichend Süße haben. Wenn du eine ganz glatte Konsistenz möchtest, kannst du einen Mixer verwenden. Bei so kleinen Mengen reicht eine Gabel aber völlig aus.
- Zuerst jede Eisform etwa zu einem Drittel mit Guavensaft füllen. Die Formen für 30 bis 45 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis der Saft anfängt fest zu werden.
- Anschließend eine Schicht zerdrückte Mango einfüllen, sodass die Formen zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind. Noch einmal 30 bis 45 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Zum Schluss die zerdrückte Kiwi einfüllen. Die Stiele hineinstecken und die Formen zurück ins Gefrierfach stellen. Das Eis etwa 4 bis 5 Stunden oder über Nacht vollständig durchfrieren lassen.
- Zum Herauslösen die Formen einige Sekunden unter warmes Wasser halten und das Eis anschließend vorsichtig herausziehen.
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