Eu sempre prefiro picolés caseiros aos industrializados. Os que você compra prontos geralmente têm muito açúcar e nem sempre têm gosto de fruta de verdade. Quando você faz em casa, sabe exatamente o que está colocando. Fruta madura. Suco de boa qualidade. Só isso.
Estes picolés são feitos em camadas de manga, kiwi e suco de goiaba. Sem adição de açúcar, apenas a doçura natural das frutas. São fáceis de fazer e também ficam muito bonitos. Para criar as camadas, é preciso deixar cada uma congelar um pouco antes de adicionar a próxima. Minhas formas de picolé vieram com palitos compridos, então não pude deixar as primeiras camadas congelarem completamente, senão não conseguiria inserir os palitos até o fundo depois. Mesmo assim, as camadas ficaram bem definidas.
Prefiro usar formas de plástico. Basta passá-las por água quente por alguns segundos e os picolés saem facilmente.
Dicas
Use frutas maduras. Isso faz uma grande diferença tanto na textura quanto no sabor. Frutas que ainda não estão maduras são mais difíceis de amassar e não têm tanto sabor nem doçura.
Use suco de fruta de verdade, sem adição de açúcar. Eu uso suco de goiaba, mas qualquer suco vermelho funciona, desde que seja de boa qualidade.
Você também pode usar outras frutas. Frutas vermelhas, banana ou pêssego funcionam bem.
Se a fruta amassada acabar antes de você terminar de preencher as formas, é só completar o restante com suco.
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Receita: Picolés em camadas com frutas frescas e sem adição de açúcar
Receita de Mitzie Mee – Sanne
6
picolésIngredientes
1 1 manga
4 4 kiwis
1 1 xícara de suco de goiaba ou outro suco vermelho de boa qualidade
Modo de preparo
- Descasque a manga e amasse com um garfo. Faça o mesmo com os kiwis em uma tigela separada. As frutas precisam estar maduras para ficarem macias o suficiente para amassar e terem um sabor bem doce. Se quiser uma textura completamente lisa, você pode usar o liquidificador, mas para pequenas quantidades, um garfo funciona perfeitamente.
- Comece preenchendo cerca de um terço de cada forma de picolé com o suco de goiaba. Leve as formas ao freezer por 30 a 45 minutos, até o suco começar a firmar.
- Em seguida, adicione uma camada de manga amassada, preenchendo mais um terço de cada forma. Leve novamente ao freezer por 30 a 45 minutos.
- Complete o último terço com o kiwi amassado. Insira os palitos e leve as formas de volta ao freezer até os picolés congelarem completamente, por cerca de 4 a 5 horas ou de um dia para o outro.
- Para desenformar, passe as formas por água morna por alguns segundos e puxe os picolés delicadamente.
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