Je préfère toujours les bâtonnets glacés maison à ceux du commerce. Ceux que l’on trouve en magasin sont souvent bourrés de sucre et, malgré tout, n’ont pas vraiment le goût des fruits. Quand on les prépare soi-même, on sait exactement ce qu’il y a dedans : des fruits bien mûrs, un bon jus de fruits, et c’est tout.
Ces bâtonnets glacés sont composés de plusieurs couches de mangue, de kiwi et de jus de goyave. Pas de sucre ajouté, seulement le sucre naturellement présent dans les fruits. Ils sont faciles à préparer et, en plus, ils sont très jolis. Pour obtenir de belles couches, il suffit de laisser chacune prendre au congélateur avant d’ajouter la suivante. Mes moules étaient fournis avec des bâtonnets assez longs, je ne pouvais donc pas laisser les premières couches congeler complètement, sinon je n’aurais pas pu enfoncer les bâtonnets suffisamment loin. Malgré cela, les différentes couches étaient très bien définies.
Je préfère utiliser des moules en plastique. Il suffit de les passer quelques secondes sous l’eau tiède pour démouler facilement les bâtonnets glacés.
Notes
Utilisez des fruits bien mûrs. Cela fait une vraie différence, aussi bien pour la texture que pour le goût. Les fruits qui ne sont pas assez mûrs sont plus difficiles à écraser et ont beaucoup moins de goût et de douceur.
Utilisez du vrai jus de fruits sans sucre ajouté. J’utilise du jus de goyave, mais vous pouvez choisir un autre jus rouge de bonne qualité.
Vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits. Les fruits rouges, la banane ou la pêche fonctionnent très bien.
Si vous n’avez plus assez de fruits écrasés, complétez simplement les moules avec du jus.
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Recette : Bâtonnets glacés aux fruits en plusieurs couches, sans sucre ajouté
Par Mitzie Mee – Sanne
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bâtonnets glacésIngrédients
1 1 mangue
4 4 kiwis
1 1 tasse de jus de goyave ou d’un autre jus rouge de bonne qualité
Préparation
- Épluchez la mangue et écrasez-la à la fourchette. Faites de même avec les kiwis dans un autre bol. Les fruits doivent être bien mûrs pour être suffisamment tendres et naturellement sucrés. Si vous préférez une texture parfaitement lisse, vous pouvez utiliser un blender, mais pour de petites quantités, une fourchette suffit largement.
- Commencez par remplir environ un tiers de chaque moule avec du jus de goyave. Placez les moules au congélateur pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le jus commence à prendre.
- Ajoutez ensuite une couche de mangue écrasée pour remplir un autre tiers des moules. Remettez-les au congélateur pendant 30 à 45 minutes.
- Terminez avec le kiwi écrasé pour remplir le dernier tiers. Insérez les bâtonnets et remettez les moules au congélateur jusqu’à ce que les bâtonnets glacés soient complètement congelés, environ 4 à 5 heures ou toute une nuit.
- Pour les démouler, passez les moules sous l’eau tiède pendant quelques secondes, puis retirez délicatement les bâtonnets glacés.
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