暑い日にぴったりの、すっきり爽やかなグリーンジュース。タイの暑さを考えると、こういう一杯が本当にありがたい。ライムバジルは甘くて香りがよく、ほんのりスパイシーさもあるハーブで、タイ以外ではなかなか手に入りにくいかもしれませんが、タイバジルで代用してもおいしく仕上がります。
液体砂糖がない場合は、グラニュー糖をそのまま加えてもOK。その場合は、しっかり溶けるようにブレンダーを少し長めに回してください。ライムはできるだけ果汁が多いものを選ぶのがポイントです。
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レシピ ライムバジルジュースTea Garden at Borderline Collective Mae Sot
Recipe by Chef Nge Nge – Tea Garden Restaurant – Mae Sot CourseDrinks, Lemonade, Juice
分量
1
杯分材料
ライム 2個
ライムバジルの葉 5本分
液体砂糖 大さじ3〜4（なければグラニュー糖大さじ3〜4を水1/4カップに溶かして代用）
水 1カップ
塩 ひとつまみ
氷 適量
作り方
- ライムを絞り、果汁をブレンダーに入れる。種が気になる場合は取り除く。
- バジルは葉だけを使い、茎は除く。
- 液体砂糖、水、塩を加え、30〜60秒ほどなめらかになるまで撹拌する。
- 必要に応じて、葉や種をこす。
- グラスに氷を入れて注ぐ。
Tea GardenはMae SotにあるBorderline Collective内のレストラン。Borderlineはミャンマーからの移民や難民を支援している団体で、Tea GardenではシェフNge Ngeが作る、とてもおいしいビルマ料理が楽しめます。レストランはBorderline Shopの隣にあるガーデンの中にあり、メインロードから少し入った静かなオアシスのような場所。客層は国際NGOで働く人たちと地元の人たちが中心です。料理はすべてベジタリアンで、ヴィーガン対応のメニューも多く、クッキングクラスも開催されています。
Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand
