Ce jus vert, c’est exactement ce qu’il faut quand il fait très chaud. C’est frais, parfumé et vraiment désaltérant. Et oui, en Thaïlande, la chaleur se fait sentir.
Il est préparé avec du basilic citron, une variété très aromatique avec une touche douce et légèrement acidulée. Ce n’est pas toujours facile à trouver en dehors de la Thaïlande, mais le basilic thaï que l’on trouve dans les épiceries asiatiques fonctionne très bien aussi.
Si tu n’as pas de sirop de sucre, tu peux simplement ajouter 3–4 càs de sucre blanc directement dans le mixeur. Mixe alors un peu plus longtemps pour que le sucre se dissolve complètement. Et pour les citrons verts, choisis-les bien juteux, ça fait vraiment la différence.
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Recette : Jus de basilic citron
Par Chef Nge Nge – Tea Garden Restaurant – Mae Sot 1
verreIngrédients
2 2 citrons verts moyens
5 5 tiges de basilic citron frais
3-4 3-4 càs de sirop de sucre (ou mélange 3–4 càs de sucre avec 60 ml d’eau)
240 ml 240 d’eau
1 1 pincée de sel
Glaçons
Préparation
- Presse le jus des citrons verts dans le mixeur. S’il y a des pépins, enlève-les de préférence avant.
- Détache les feuilles de basilic des tiges et jette les tiges.
- Ajoute le sirop de sucre, l’eau et le sel, puis mixe pendant 30 à 60 secondes.
- Si nécessaire, filtre pour retirer les morceaux de basilic ou les pépins.
- Sers avec des glaçons.
Tea Garden est le restaurant du Borderline Collective à Mae Sot. Borderline soutient les migrants et réfugiés venus du Myanmar, et au Tea Garden, la cheffe Nge Nge prépare une cuisine birmane pleine de saveurs, qu’on n’oublie pas facilement.
Le restaurant se trouve dans un jardin en plein air, juste à côté de la boutique Borderline, comme une petite oasis tranquille à l’écart de la route principale. La clientèle est un mélange de travailleurs d’ONG internationales et d’habitants de Mae Sot. Tous les plats sont végétariens, et beaucoup sont aussi végans. Tea Garden propose également des cours de cuisine si tu veux apprendre à préparer les plats du restaurant.
Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand
