Esse suco verde é exatamente o que você quer em um dia de muito calor. Refrescante, aromático e leve, daqueles que você toma devagar, com bastante gelo. E sim, na Tailândia faz calor de verdade.
Ele é feito com manjericão com aroma de limão, uma variedade perfumada com um toque levemente doce e cítrico. Não é tão fácil de encontrar fora da Tailândia, mas o manjericão tailandês das lojas asiáticas funciona muito bem também.
Se você não tiver calda de açúcar, pode usar 3–4 colheres de sopa de açúcar branco direto no liquidificador. É só bater um pouco mais para dissolver completamente. E escolha limões bem suculentos, faz diferença no resultado.
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Receita: Suco de manjericão com limão
Recipe by Chef Nge Nge – Tea Garden Restaurant – Mae Sot
1
copoIngredientes
2 2 limões médios
5 5 talos de manjericão com aroma de limão fresco
3-4 3-4 colheres de sopa de calda de açúcar (ou dissolva 3–4 colheres de sopa de açúcar em ¼ de xícara de água)
1 1 xícara de água
1 1 pitada de sal
Gelo
Modo de preparo
- Esprema o suco dos limões direto no liquidificador. Se tiver sementes, retire antes.
- Separe as folhas de manjericão dos talos e descarte os talos.
- Adicione a calda de açúcar, a água e o sal, e bata bem por 30–60 segundos.
- Se necessário, coe para retirar pedaços maiores de manjericão ou sementes.
- Sirva com gelo.
Tea Garden é o restaurante do Borderline Collective em Mae Sot. O Borderline apoia migrantes e refugiados de Myanmar, e no Tea Garden, a chef Nge Nge prepara pratos da culinária birmanesa com um cuidado que dá para sentir no sabor.
O restaurante fica em um jardim ao ar livre, ao lado da loja Borderline, como um pequeno refúgio tranquilo logo fora da rua principal. O público é uma mistura de trabalhadores de ONGs internacionais e moradores locais de Mae Sot. Todos os pratos são vegetarianos, e muitos também veganos. O Tea Garden também oferece aulas de culinária, caso você queira aprender a preparar os pratos servidos por lá.
Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand
