Dieser grüne Saft ist genau das, was du an einem heißen Tag brauchst. Frisch, aromatisch und richtig erfrischend. Und ja, in Thailand wird es wirklich heiß.
Die Basis ist Limettenbasilikum, eine süßlich duftende Basilikumvariante mit feiner Zitrusnote. Außerhalb von Thailand ist sie nicht immer leicht zu bekommen, aber Thai-Basilikum aus dem Asialaden funktioniert auch sehr gut.
Falls du keinen Zuckersirup hast, kannst du einfach 3–4 EL weißen Zucker direkt mit in den Mixer geben. Dann einfach ein bisschen länger mixen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Und bei den Limetten lohnt es sich, richtig saftige zu nehmen.
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Rezept: Limetten-Basilikum-Saft
Rezept von Chef Nge Nge – Tea Garden Restaurant – Mae Sot
1
GlasZutaten
2 2 mittelgroße Limetten
5 Stängel 5 frisches Limettenbasilikum
3-4 EL 3-4 Zuckersirup (alternativ: 3–4 EL Zucker in 60 ml Wasser auflösen)
240 ml 240 Wasser
1 Prise Salz
Eiswürfel
Zubereitung
- Den Saft der Limetten in den Mixer pressen. Falls Kerne dabei sind, am besten vorher entfernen.
- Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, die Stängel entsorgen.
- Zuckersirup, Wasser und Salz dazugeben und alles 30–60 Sekunden gut mixen.
- Falls nötig, größere Basilikumstücke und Limettenkerne abseihen.
- Auf Eis servieren.
Tea Garden ist das Restaurant im Borderline Collective in Mae Sot. Borderline unterstützt Migranten und Geflüchtete aus Myanmar, und im Tea Garden kocht Nge Nge burmesische Gerichte, die man so schnell nicht vergisst.
Das Restaurant liegt in einem offenen Garten direkt neben dem Borderline Shop, ein ruhiger, grüner Rückzugsort abseits der Straße. Das Publikum ist eine Mischung aus internationalen NGO-Mitarbeitern und Einheimischen aus Mae Sot. Die Küche ist komplett vegetarisch, vieles auch vegan, und es werden auch Kochkurse angeboten, falls du tiefer in die burmesische Küche eintauchen möchtest.
Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand
