Det er den tiden på året igjen da fonduegrytene hentes frem i Sveits. Selv om retten først og fremst forbindes med den fransktalende delen av landet, har Zürich også flere veldig gode fondue-restauranter. Men hvilken er best?
En sveitsisk venn anbefalte oss å prøve Fribourger Fondue Stübli, et ganske lokalt sted som visstnok serverer utrolig god fondue og det hørtes jo lovende ut. Bord kan kun bestilles over telefon, og man må være ute i god tid. Kanskje er det nettopp derfor Fribourger Fondue Stübli, til tross for sin popularitet blant lokalbefolkningen, fortsatt er litt under radaren for de fleste turister.
Vi startet med en tallerken med lufttørket skinke og oksekjøtt, samt en bolle med blandet salat. Personalet foreslo også at vi bestilte pickles, siden syren passer perfekt som kontrast til den smeltede osten.
På Fribourger Fondue Stübli serverer de Moitié-Moitié, som betyr halv–halv, og fonduen lages dermed av halvparten Gruyère og halvparten Vacherin. Den inneholder også hvitvin og kirsch (kirsebærbrennevin), og resultatet er himmelsk. Fonduen serveres med brødterninger og poteter, og personalet viste oss hvordan man skal røre rundt i osten med sirkulære bevegelser mens man dypper brødet.
En annen venn hadde fortalt meg at man tradisjonelt drikker te til fondue for å hjelpe fordøyelsen og forhindre at osten klumper seg for mye i magen. Men te var kanskje ikke helt det vi hadde mest lyst på en lørdagskveld i Zürich, så etter å ha rådført oss med personalet, endte vi opp med en tørr hvitvin i stedet.
Det var første gang jeg spiste fondue i Sveits, og det var fantastisk. Vi stoppet ikke før gryten var tom, så vi må ha spist minst et kilo ost til sammen. Utrolig at noe så enkelt kan smake så godt!
Fribourger Fondue Stübli, Rotwandstrasse 38, 8004 Zürich
