As espigas de milho grelhadas são uma comida de rua muito popular no México e uma daquelas coisas que eu sempre peço quando estou em um restaurante mexicano e vejo no cardápio. Recebi esta receita da Alejandra, a Ale (@thedivatwist), já faz algum tempo, mas simplesmente não conseguia encontrar queijo Cotija mexicano em lugar nenhum. Só depois que ela conseguiu me convencer a substituir o Cotija por feta é que finalmente resolvi experimentar. Os elotes ficam deliciosos, então não deixe a dificuldade de encontrar o queijo certo impedir você de fazer a receita. Você precisa experimentar!
A receita da Ale leva maionese E manteiga, e essa combinação é incrível. É importante usar maionese de verdade, porque com o calor ela derrete levemente e se mistura à manteiga, envolvendo o milho em uma mistura cremosa e deliciosa. Miracle Whip e outros cremes para sanduíche não funcionam da mesma maneira.
Às vezes preparo esses elotes para o almoço. Duas espigas são perfeitas para um almoço leve, mas eles também ficam ótimos como entrada ou acompanhamento.
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Receita: Elotes – Milho mexicano grelhado
Receita de Ale @lemontwist_nyc
4
espigas de milhoIngredientes
4 4 espigas de milho
4 4 colheres (sopa) de manteiga
4 4 colheres (sopa) de manteiga
½ ½ xícara (1¼ dl) de queijo Cotija esfarelado
2 2 limões
1 1 pitada de sal
1 1 pitada de pimenta em pó
Modo de preparo
- Grelhe as espigas com a palha por 7 a 10 minutos de cada lado. Vire com frequência para evitar que queimem.
- Retire as espigas da grelha, remova a palha e passe uma camada generosa de manteiga.
- Esprema um pouco de suco de limão fresco sobre as espigas.
- Espalhe uma camada generosa de maionese.
- Acrescente bastante queijo Cotija esfarelado.
- Polvilhe com sal e pimenta em pó.
- Pronto! Sirva os elotes ainda quentes, com gomos de limão à parte.
