Gegrillte Maiskolben sind in Mexiko ein beliebtes Streetfood und gehören zu den Dingen, die ich eigentlich immer bestelle, wenn ich in einem mexikanischen Restaurant bin und sie auf der Speisekarte entdecke. Das Rezept habe ich schon vor einer ganzen Weile von Alejandra, Ale (@thedivatwist), bekommen, aber ich konnte nirgendwo mexikanischen Cotija-Käse finden. Erst nachdem sie mich schließlich davon überzeugt hatte, stattdessen einfach Feta zu nehmen, habe ich das Rezept endlich ausprobiert. Die gegrillten Maiskolben sind richtig lecker, also lasst euch von der Suche nach dem richtigen Käse nicht davon abhalten. Die müsst ihr probieren!
In Ales Rezept kommen Mayonnaise UND Butter auf den Mais, und diese Kombination ist wirklich genial. Nehmt unbedingt echte Mayonnaise, denn sie schmilzt leicht und verbindet sich mit der Butter zu einer wunderbar cremigen Mischung, die sich um den heißen Mais legt. Miracle Whip und andere Sandwichcremes funktionieren dafür nicht genauso gut.
Manchmal mache ich die mexikanischen Maiskolben zum Mittagessen. Zwei Stück sind für mich genau richtig für ein leichtes Mittagessen. Sie eignen sich aber auch sehr gut als Vorspeise oder Beilage.
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Rezept: Elotes – Mexikanischer gegrillter Mais
Rezept von Ale @lemontwist_nyc
4
MaiskolbenZutaten
4 4 Maiskolben
4 EL 4 Mayonnaise
4 EL 4 Butter
½ Tasse ½ (1¼ dl) zerbröselter Cotija-Käse
2 2 Limetten
1 1 Prise Salz
1 1 Prise Chilipulver
Zubereitung
- Die Maiskolben mit den Hüllblättern auf den Grill legen und von jeder Seite 7 bis 10 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Die Maiskolben vom Grill nehmen und die Hüllblätter entfernen. Großzügig mit Butter bestreichen.
- Etwas frischen Limettensaft über den Mais pressen.
- Großzügig mit Mayonnaise bestreichen.
- Reichlich zerbröselten Cotija-Käse darübergeben.
- Mit Salz und Chilipulver bestreuen.
- Fertig! Die Elotes heiß servieren und zusätzliche Limettenspalten dazu reichen.
