Les épis de maïs grillés sont très populaires au Mexique, où on les trouve un peu partout dans la street food. C’est aussi l’une des choses que je commande presque toujours quand je suis dans un restaurant mexicain et que j’en vois à la carte. Alejandra, Ale (@thedivatwist), m’a donné cette recette il y a déjà quelque temps, mais impossible de trouver du fromage Cotija mexicain. Ce n’est que lorsqu’elle a fini par me convaincre de le remplacer tout simplement par de la feta que je me suis enfin décidée à essayer. Ces elotes sont vraiment délicieux, alors ne laissez pas un problème de fromage vous arrêter. Il faut absolument les goûter !
Dans la recette d’Ale, on utilise de la mayonnaise ET du beurre, et cette combinaison est vraiment excellente. Pensez à utiliser de la vraie mayonnaise, car avec la chaleur, elle fond légèrement et se mélange au beurre pour enrober le maïs d’une sauce crémeuse et bien gourmande. Miracle Whip et les autres sauces à tartiner pour sandwichs ne donnent pas le même résultat.
Il m’arrive de préparer ces elotes pour le déjeuner. Deux épis sont parfaits pour un déjeuner léger, mais ils sont également très bons en entrée ou en accompagnement.
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Recette : Elotes – Maïs grillé à la mexicaine
Par Ale @lemontwist_nyc
4
épis de maïsIngrédients
4 4 épis de maïs
4 4 c. à soupe de mayonnaise
4 4 c. à soupe de beurre
½ tasse ½ (1¼ dl) de fromage Cotija émietté
2 2 citrons verts
pincée de sel
pincée de piment en poudre
Préparation
- Faites griller les épis de maïs avec leurs feuilles pendant 7 à 10 minutes de chaque côté. Retournez-les régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Retirez les épis du gril, enlevez les feuilles et badigeonnez-les généreusement de beurre.
- Pressez un peu de jus de citron vert frais sur les épis.
- Badigeonnez-les généreusement de mayonnaise.
- Ajoutez une bonne quantité de fromage Cotija émietté.
- Saupoudrez de sel et de piment en poudre.
- C’est prêt ! Servez les elotes bien chauds avec quelques quartiers de citron vert supplémentaires à côté.
