Her er oppskriften på elotes, meksikanske maiskolber, som jeg fikk av venninnen min Ale fra @thedivatwist. De varme maiskolbene smaker kjempegodt rett fra grillen, og oppskriften har raskt blitt en favoritt hjemme hos meg. Du kan også fint tilberede maisen i vanlig stekeovn, så oppskriften fungerer like bra utenfor grillsesongen.
Kombinasjonen av smør og majones er klassisk i meksikanske elotes, men jeg synes også maiskolbene passer godt til skandinaviske tacos eller som en lett lunsj. Én maiskolbe per person er nok hvis du serverer elotes som tilbehør, men hvis du spiser dem til lunsj, slik jeg ofte gjør, bør du beregne to per person.
Osten i oppskriften er meksikansk cotija, en fast og salt ost som ofte smuldres over ulike retter. Jeg prøvde lenge å finne cotija i Danmark, eller rettere sagt på Jylland, uten hell, så Alejandra anbefalte at jeg brukte smuldret fetaost i stedet. Det fungerte veldig bra, men hvis noen av dere som leser dette vet hvor man kan kjøpe cotija i Danmark, så si gjerne fra 🙂
Smør og majones høres kanskje ut som en litt merkelig kombinasjon, men det er utrolig godt. Det er nesten som om majonesen fremhever smaken av smøret og omvendt.
Her er oppskriften:
Keep the screen of your device on
Oppskrift på Elotes – meksikanske maiskolber
Oppskrift av Ale @lemontwist_nyc
4
maiskolberIngredienser
4 4 maiskolber
4 ss 4 majones, ekte majones. Det blir ikke like godt med Miracle Whip eller andre typer salatmajones
4 ss 4 smør
½ kopp ½ smuldret cotija eller queso fresco. Hvis du ikke får tak i noen av delene, kan du bruke fetaost i stedet. Omtrent ½–¾ pakke fetaost er nok til 4 maiskolber
2 2 lime
Salt
Chilipulver
Slik gjør du
- Grill maiskolbene med bladene på i 5–7 minutter på hver side, eller til de er ferdige. Husk å snu dem jevnlig. De kan gjerne få litt farge, men skal ikke bli brent. Du kan også tilberede maisen i stekeovnen, ca. 20 minutter ved 200°C, og eventuelt bruke grillfunksjonen et par minutter til slutt.
- Ta maiskolbene av grillen, fjern bladene og smør dem godt inn med smør.
- Press saften fra 1 lime over maiskolbene.
- Smør på rikelig med majones.
- Dryss over osten.
- Krydre med salt og chilipulver.
- Server maiskolbene varme med resten av limen skåret i båter.
