En Dinamarca hay un topping para helado tipo merengue llamado guf. Es muy fácil de hacer y queda increíble, así que tienes que probarlo esta temporada de helados.
El guf que encuentras en las heladerías en Dinamarca suele ser de un color rosa intenso y con sabor a fresa. Puedes conseguir ese mismo sabor añadiendo una cucharada de mermelada de fresa, pero si quieres ese color rosa brillante, necesitas unas gotas de colorante alimentario.
Notas
He hecho guf tantas veces que pensaba que podía hacerlo en piloto automático, pero en la primera tanda olvidé añadir agua a la mezcla de azúcar y terminé con una especie de espuma tipo dalgona que sabía a almendras caramelizadas. La verdad es que no estaba nada mal. De hecho, funciona muy bien con sabores de helado más adultos, como el de café
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Receta: Guf – Topping danés para helado
Receta de Mitzie Mee – Sanne 4
porcionesIngredientes
4 4 cdas de claras de huevo pasteurizadas (60 g)
½ ½ taza (1 dl) de azúcar
¼ ¼ taza (½ dl) de agua
2 2 cdas de sirope de agave (o sirope de maíz)
Opcional: fresas, frambuesas, sirope de cereza, colorante alimentario o mermelada de frutos rojos
Preparación
- Calienta el azúcar, el sirope y el agua en una sartén hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve.
- Añade poco a poco la mezcla de azúcar caliente sin dejar de batir, hasta obtener una espuma suave y aireada. Esto puede tardar un poco.
- Opcional: incorpora fresas, frambuesas, mermelada o sirope de fruta.
- Sirve sobre tu helado favorito. También queda muy bien como topping para café helado o batidos.
