Arthur Bryant’s var det første barbecuestedet jeg prøvde i Kansas City, og det var en sterk start. Restauranten har eksistert siden 1930 tallet og regnes som en av de mest legendariske barbecueopplevelsene, ikke bare i Kansas City, men i hele USA. Selv om stedet ikke ser ut av så mye utenfra, har Arthur Bryant’s gjennom årene hatt besøk av både presidenter, filmstjerner og foodies som alle ville smake den berømte Kansas City style barbecue.
Vi bestilte burnt ends og pork ribs, med baked beans og cheesy corn ved siden av. Jeg var helt solgt. Sausen er mer syrlig og krydret enn den søtere varianten Kansas City ellers er kjent for, og den passer utrolig godt sammen med det røkte kjøttet.
Burnt ends er de mørke, karamelliserte bitene fra den fetere delen av en smoked brisket, og er en ekte Kansas City spesialitet. Før i tiden ble de ofte sett på som rester og delt ut gratis. I dag er de blant det mest ettertraktede på menyen. De er fulle av smak, med en perfekt balanse mellom sprø kant og saftig kjøtt. Hos Arthur Bryant’s serveres burnt ends i en sødmefylt, krydret saus sammen med helt vanlig hvitt brød. Ikke noe fancy, men utrolig godt. Sausen binder det hele sammen, og brødet fungerer som en base som suger opp all smaken. Veldig godt.
Likevel var det ribsene som stjal showet for min del. Perfekt tilberedt kjøtt, magert men fortsatt saftig, med en dyp og tydelig røyksmak. Det er noen av de beste ribsene jeg har spist.
Baked beans var klassisk Kansas City style, mørke, lett røkte og med masse smak. Cheesy corn var i den tyngre enden av skalaen, med smeltet ost og mais i en nesten gratenglignende saus. Litt voldsomt i store mengder, men helt perfekt med et par skjeer ved siden av kjøttet.
Arthur Bryant’s er ikke et sted man besøker for interiøret eller servicen. Alt handler om maten, og den er virkelig god. Dette er barbecue uten filter, slik det har blitt laget i generasjoner. Hvis du vil ha en ærlig og velsmakende introduksjon til klassisk Kansas City style barbecue, er Arthur Bryant’s et veldig godt sted å starte.
Arthur Bryant’s Barbeque, 1727 Brooklyn Ave, Kansas City, MO 64127, United States
