PDT (Please Don’t Tell) é um dos speakeasies mais conhecidos de New York. Embora o bar já não seja exatamente um segredo, ainda vale muito a visita, tanto pelos coquetéis quanto pelos hot dogs.
A entrada fica escondida dentro do Crif Dogs, um lugar especializado em hot dogs na St. Marks Place, no East Village. Lá dentro, você entra em uma antiga cabine telefônica e, a partir dali, é levado para o bar.
Dentro do PDT, a iluminação é tão baixa que os olhos levam alguns instantes para se acostumar. O espaço é pequeno e intimista e, assim que a porta da cabine telefônica se fecha atrás de você, o Crif Dogs, do outro lado, de repente parece estar muito longe.
Steve pediu um Benton’s Old Fashioned, provavelmente o coquetel mais famoso do PDT. Ele foi criado pelo bartender Don Lee nos primeiros anos do bar e é feito com bourbon infusionado com bacon, usando uma técnica chamada fat washing. O coquetel ajudou a popularizar essa técnica na coquetelaria e hoje é considerado um clássico moderno.
Eu pedi um mocktail, que estava bom, embora aparentemente não tenha sido tão memorável assim. Depois, não conseguia lembrar nem o nome nem exatamente qual era o sabor. Mas, pelas fotos abaixo, parece bem gostoso, não?
Hot dogs do Crif Dogs
Uma das coisas que eu gosto muito no PDT é que você pode pedir hot dogs do Crif Dogs e comer dentro do bar. Há alguns criados especialmente para o PDT, além de opções do cardápio regular do Crif Dogs.
Steve e eu pedimos dois diferentes, um Hanoi Dog e um Elote Dog. O Hanoi Dog vinha com coentro, pimenta com capim-limão e chalotas fritas. Estava muito bom, mas o Elote Dog foi, sem dúvida, o nosso favorito.
O Elote Dog faz parte do cardápio regular do Crif Dogs e vinha com maionese de chipotle, milho, queijo Cotija e coentro. Era cremoso, levemente picante e cheio de sabor, e Steve e eu concordamos que era o melhor dos dois. Na verdade, estava tão bom que eu voltaria tranquilamente ao Crif Dogs só para pedir outro Elote Dog. Ou três.
Curiosidade: também encontrei uma pequena conexão dinamarquesa no cardápio de coquetéis. O PDT tinha um coquetel chamado Cellophane Soda, feito com Aalborg Jubilæum Akvavit. Não era exatamente o que eu esperava encontrar no cardápio de um speakeasy no East Village.
PDT (Please Don't Tell), 113 St Marks Pl, New York, NY 10009
