J’ai eu des journées très chargées à Bangkok, mais heureusement j’ai quand même réussi à trouver du temps pour la cuisine incroyable de la ville. À Bangkok, il suffit souvent de marcher jusqu’au coin de la rue pour trouver un stand qui sert des nouilles, des salades ou des brochettes délicieuses pour 20–50 THB. Quand c’est ça la norme, il peut être difficile de justifier de payer 50 fois plus dans un restaurant haut de gamme. Autrement dit, il faut vraiment que ça en vaille la peine avant d’échanger la chaise en plastique du trottoir contre une table bien dressée, la climatisation et une vraie carte des vins.
L’un des endroits où je paie volontiers un peu plus est EAT ME, qui est pour moi l’un des meilleurs restaurants de Bangkok. Ici, la qualité de la cuisine va de pair avec une ambiance chaleureuse et l’un des meilleurs services de la ville.
Cela faisait un moment que je n’y étais pas allée, mais heureusement pas grand chose n’avait changé. Le restaurant était toujours rempli de clients heureux, et ce type que je soupçonne d’être le propriétaire circulait toujours dans la salle pour saluer tout le monde, comme la dernière fois. J’ai même reconnu plusieurs plats sur la carte et j’ai failli recommander ce délicieux confit de canard croustillant au prosciutto. Finalement, j’ai choisi de tester quelque chose de nouveau et j’ai commandé deux entrées et un dessert.
Le premier plat était une soupe froide d’avocat au crabe, et c’était l’une des meilleures choses que j’aie mangées depuis longtemps. Il est rare de trouver une bonne chair de crabe dans les restaurants au Danemark, alors quand cette petite portion parfaitement en harmonie avec l’avocat crémeux est arrivée devant moi, c’était un aller simple vers le nirvana culinaire. Le deuxième plat était un gravlax préparé avec du saumon de Tasmanie. L’équilibre entre le sel et le sucre était parfait, et la sauce moutarde avait vraiment le goût de celle que l’on sert habituellement avec le gravlax en Scandinavie.
En dessert, j’ai pris une salade à la noix de coco fraîche, framboises, sirop de grenade et menthe. C’était tellement bon et presque sain que j’ai immédiatement regretté de ne pas en avoir commandé deux.
Quand on parle de fine dining à Bangkok, on évoque souvent les restaurants d’hôtels. Cela peut se comprendre, car beaucoup des meilleures tables de la ville se trouvent dans des hôtels. Mais la bonne cuisine ne se résume pas au bon équilibre entre glucides, protéines et féculents, et le bon karma d’un restaurant ne se limite pas à du jazz discret et à des meubles design sombres et coûteux.
Ce qui distingue EAT ME de la plupart des autres adresses gastronomiques de Bangkok, c’est qu’il y a une âme. Ce n’est ni un restaurant d’hôtel ni une chaîne internationale. C’est un lieu formidable qui sert une cuisine excellente, avec en plus une galerie intégrée où des artistes locaux et internationaux exposent leurs œuvres.
Il y a aussi un bar où prendre un cocktail avant ou après le dîner.
EAT ME, 20 m off Convent Rd. (in Soi Pipat 2), Silom, Bangkok, Tel: 02-238-0931, Nearest BTS: Sala Daeng
