C’est toujours la saison du ramen ici au Danemark, alors quand j’ai retrouvé mon ami Peter et sa petite amie D pour déjeuner l’autre jour, nous avons décidé d’aller chez Slurp, un petit restaurant de ramen situé dans la rue Nansensgade, tout près des Torvehallerne à Copenhague.
Nous avons tous les trois choisi le shoyu ramen. Un bol délicat de bouillon clair au poulet, servi avec une cuillerée de pâte de champignons qui apportait profondeur et richesse au goût.
Ces dix dernières années, Copenhague a vraiment élevé son niveau en matière de ramen. Je suis impressionnée par la façon dont des endroits comme Slurp restent fidèles aux bases tout en ajoutant leur propre touche, souvent nordique, aux bols.
Peter et D m’ont dit qu’ils aiment beaucoup Slurp, mais qu’ils y vont rarement, car il y a presque toujours une longue file d’attente. Nous avons eu la chance d’être installés tout de suite, mais pendant que nous mangions, la file s’est formée à l’extérieur. J’ai un peu regretté d’avoir choisi une table près de la fenêtre, car il est difficile de ne pas se sentir pressée quand des gens attendent dehors en vous regardant.
Slurp Ramen, Nansensgade 90, Copenhagen
