J’adore le goût acidulé et épicé d’un bon tom yum, et celui de Pe Aor, aussi appelé P’Aor, fait partie des meilleurs que l’on puisse trouver à Bangkok, voire au monde. Le plat signature chez Pe Aor est le tom yum au homard, un grand bol généreusement garni de homard, crabe, calamar, moules et œuf. Il y en a largement assez pour deux personnes. Je l’ai goûté plusieurs fois et il est excellent, mais je préfère en réalité le tom yum kung classique, au crevettes. C’est celui que je commande le plus souvent.
Pe Aor se trouve dans la petite ruelle entre Petchaburi Soi 5 et Soi 7. L’adresse est très populaire auprès des amateurs locaux de tom yum, ainsi que chez quelques foodies de passage. Même si le quartier ne regorge pas de touristes, le restaurant est presque toujours plein. L’endroit est minuscule, propre et bien tenu, et certains diraient même qu’il a un petit côté branché. Devant le restaurant, un grand faitout de bouillon de tom yum mijote en permanence. C’est la cuisine en plein air, et c’est là que tout est préparé. L’ingrédient secret du tom yum légendaire de P’Aor est tout ce qu’il y a dans les têtes de crevettes. Cela ne semble pas très appétissant dit comme ça, mais c’est précisément ce qui donne à la soupe sa richesse et sa texture crémeuse irrésistible. Le tom yum est généralement servi avec un bol de riz à part, mais chez P’Aor, on ajoute des nouilles directement dans la soupe. Même si la portion n’est pas immense, les nouilles rendent le plat très rassasiant, même sans riz.
Petchaburi Soi 5 fait partie des meilleurs endroits à Bangkok pour la street food. Une fois votre soupe terminée, sortez prendre un dessert auprès de l’un des vendeurs de rue. Il y a un excellent stand de khanom krok à l’angle entre la ruelle où se trouve Pe Aor et Petchaburi Soi 5.
Trouver Pe Aor peut être un peu compliqué, voici donc un petit guide : Depuis la station BTS Ratchathewi, marchez quelques minutes sur Phayathai Road en direction de Victory Monument et de la station Phaya Thai. Tournez ensuite à gauche sur Petchaburi Road et continuez environ 300 mètres jusqu’à un pont piéton. Traversez ce pont pour passer de l’autre côté de la route. Revenez ensuite légèrement en arrière le long de Petchaburi Road, dans le même sens que celui d’où vous venez, et vous verrez Petchaburi Soi 5. Descendez environ 150 mètres et tournez à droite à l’angle où un vendeur propose du mango sticky rice. Pe Aor se trouve presque à mi chemin dans la ruelle. Il n’y a qu’une petite enseigne avec le nom Pe Aor, mais tout le monde dans le quartier connaît l’adresse. En cas de doute, demandez simplement.
P’Aor, The alley between Petchaburi Soi 5 and 7, Ratchathewi, Bangkok, Tel: +66 2612 9013, Hours: Tue-Sun: 10:00-21:00, Monday closed, Nearest BTS: Ratchathewi
