As abóboras grandes usadas para fazer lanternas e decorações de Halloween não são exatamente as melhores para cozinhar. Ao contrário das variedades de abóbora cultivadas para consumo, que têm a polpa mais firme e adocicada, as abóboras de Halloween são cultivadas principalmente por causa do tamanho. Por isso, a polpa costuma ser mais fibrosa, aguada e com menos sabor. Embora não seja tão fácil encontrar uma boa maneira de aproveitar a polpa, essas abóboras grandes são cheias de sementes. E assá-las é uma ótima forma de aproveitar pelo menos uma parte da abóbora.
Eu gosto especialmente de preparar as sementes com harissa e uma pitada de sal. A harissa dá um toque picante delicioso, mas você pode usar os temperos que preferir. Picantes, salgadas ou até um pouquinho doces, as sementes de abóbora assadas ficam ótimas para dar uma crocância extra a saladas e sopas. Também são deliciosas para beliscar puras. Além disso, as sementes de abóbora são ricas em nutrientes e antioxidantes, então são uma ótima opção de lanche, não só no Halloween.
Dicas
A harissa é vendida tanto em pasta quanto em pó, como uma mistura de especiarias. Para esta receita, uso harissa em pasta. A intensidade da pimenta e a quantidade de sal variam de uma marca para outra, então recomendo começar com ½ colher de sopa e acrescentar mais se você gostar de comida bem picante.
É importante que as sementes estejam completamente secas antes de misturá-las com a harissa e o azeite. Assim, elas assam de maneira mais uniforme e ficam bem crocantes.
Fique de olho nas sementes enquanto estiverem no forno, principalmente no final, porque a harissa pode queimar. Comece a conferir depois de 15 minutos.
Deixe as sementes esfriarem completamente antes de guardá-las em um recipiente com tampa hermética. Se ficar umidade dentro do recipiente, elas podem perder a crocância.
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Receita: Sementes de abóbora assadas com harissa
Receita de Mitzie Mee – Sanne
1
poteIngredientes
Sementes de 1 abóbora (aproximadamente 2 xícaras de chá)
½ a 1 colher de sopa de harissa em pasta, dependendo de quanto você gosta de pimenta
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Modo de preparo
- Com uma colher de metal, retire as sementes de dentro da abóbora.
- Coloque as sementes em uma peneira e lave bem para remover todos os restos de polpa. Depois, espalhe em uma única camada sobre uma assadeira e deixe secar durante a noite.
- No dia seguinte
- Preaqueça o forno a 175 °C.
- Em uma tigela, misture o azeite, a harissa e o sal.
- Coloque as sementes secas em uma tigela grande. Despeje a mistura de harissa por cima e mexa bem até que todas as sementes estejam cobertas pelo tempero.
- Espalhe as sementes temperadas em uma única camada sobre uma assadeira. Leve ao forno por 15 a 25 minutos, mexendo algumas vezes durante o preparo, até que estejam douradas e crocantes. Fique de olho principalmente nos minutos finais para evitar que a harissa queime.
- Deixe as sementes esfriarem um pouco antes de servir. Se sobrar alguma coisa, espere esfriar completamente antes de guardar em um recipiente com tampa hermética.
