De stora pumporna som man använder till Halloween är inte särskilt bra att laga mat med. Till skillnad från hokkaidopumpa och andra mindre pumpasorter, som har ett sött och fast fruktkött, är Halloweenpumporna framodlade för att bli så stora som möjligt. Det gör att fruktköttet ofta är trådigt, vattnigt och inte smakar särskilt mycket. Däremot är de fulla av kärnor, och dem kan man enkelt göra riktigt goda snacks av.
Jag tycker att pumpakärnorna blir allra godast när man blandar dem med harissa och lite salt. Harissan ger en varm, lite het smak som jag verkligen gillar. Om du inte tycker om harissa kan du förstås använda någon annan krydda i stället. De rostade pumpakärnorna passar perfekt som knaprigt strössel på sallader och soppor, eller bara att äta som de är. Dessutom innehåller de gott om näringsämnen och antioxidanter, så de är faktiskt ett ganska nyttigt höstsnacks, inte bara till Halloween.
De rostade pumpakärnorna är fantastiskt goda när de fortfarande är lite varma direkt från ugnen, och jag blir alltid lika förvånad över hur snabbt de tar slut. Gör gärna en stor sats, för de kommer garanterat att gå åt.
Att tänka på
Harissa finns både som pasta och som torr kryddblandning. I det här receptet använder jag harissapasta. Både styrka och salthalt kan variera en hel del mellan olika märken, så börja med ½ msk och tillsätt mer om du vill ha lite mer hetta.
Se till att pumpakärnorna är helt torra innan du blandar dem med harissa och olivolja. Då rostas de jämnare och blir lättare härligt knapriga.
Håll koll på kärnorna medan de rostas i ugnen, särskilt mot slutet, eftersom harissan lätt kan brännas. Börja titta till dem efter 15 minuter.
Låt de rostade pumpakärnorna svalna helt innan du lägger dem i en lufttät burk. Om det finns fukt kvar kan de förlora sin krispighet.
Keep the screen of your device on
Recept: Rostade pumpakärnor med harissa
Recept av Mitzie Mee – Sanne
1
glasIngredienser
Kärnor från 1 pumpa (ca 5 dl)
½ -1 msk harissapasta (beroende på hur mycket kärnor du har och hur starka du vill ha dem)
1 msk olivolja
Salt efter smak
Gör så här
- Använd en metallsked för att skrapa ut kärnorna ur pumpan.
- Lägg kärnorna i ett durkslag och skölj dem noggrant så att allt fruktkött försvinner. Sprid ut kärnorna i ett enda lager på en plåt och låt dem torka över natten.
- Nästa dag
- Sätt ugnen på 175 °C.
- Blanda olivolja, harissa och salt i en skål.
- Lägg de torkade pumpakärnorna i en stor skål, häll över harissablandningen och rör om ordentligt så att alla kärnor täcks jämnt.
- Sprid ut kärnorna på plåten igen i ett enda lager och rosta dem i 15–25 minuter, tills de är gyllenbruna och knapriga. Rör om ett par gånger under tiden.
- Låt kärnorna svalna lite innan du äter dem. Om det blir några över, låt dem svalna helt innan du förvarar dem i en lufttät burk.
