De store gresskarene som brukes til Halloween, egner seg ikke spesielt godt til matlaging. I motsetning til hokkaidogresskar og andre mindre gresskarsorter, som har et søtt og fast fruktkjøtt, er Halloween-gresskarene avlet frem for å bli så store som mulig. Det betyr at fruktkjøttet ofte er trevlete, vannete og ikke smaker særlig mye. Til gjengjeld er de fulle av kjerner, og dem kan man enkelt lage en skikkelig god snacks av.
Jeg synes gresskarkjernene blir aller best når man blander dem med harissa og litt salt. Harissaen gir en varm, litt sterk smak som jeg liker veldig godt. Hvis du ikke er så glad i harissa, kan du selvfølgelig bruke et annet krydder i stedet. De ristede gresskarkjernene passer perfekt som sprø topping på salater og supper, eller bare som snacks i seg selv. I tillegg inneholder de masse gode næringsstoffer og antioksidanter, så de er faktisk en ganske sunn høstsnacks, ikke bare til Halloween.
De ristede gresskarkjernene smaker fantastisk når de fortsatt er lune, rett fra ovnen, og jeg blir alltid overrasket over hvor fort de forsvinner. Lag gjerne en stor porsjon, for de kommer garantert til å bli spist.
Notater
Harissa finnes både som pasta og som tørr krydderblanding. I denne oppskriften bruker jeg harissapasta. Det kan være stor forskjell på både styrke og saltinnhold fra merke til merke, så begynn med ½ ss og tilsett mer hvis du vil ha kjernene litt sterkere.
Sørg for at gresskarkjernene er helt tørre før du blander dem med harissa og olivenolje. Da blir de jevnere ristet og lettere sprø.
Følg med på kjernene mens de står i ovnen, spesielt mot slutten, siden harissaen lett kan svi seg. Begynn å sjekke dem etter 15 minutter.
La de ristede gresskarkjernene avkjøles helt før du har dem i en lufttett beholder. Hvis det fortsatt er fuktighet igjen, kan de miste sprøheten.
Keep the screen of your device on
Oppskrift: Ristede gresskarkjerner med harissa
Oppskrift av Mitzie Mee – Sanne
1
glassIngredienser
Kjerner fra 1 gresskar (ca. 5 dl)
½ -1 ss harissapasta (avhengig av hvor mange kjerner du har, og hvor sterke du vil ha dem)
1 ss olivenolje
Salt etter smak
Slik gjør du
- Bruk en metallskje til å skrape ut kjernene fra gresskaret.
- Ha kjernene i et dørslag og skyll dem grundig, slik at alt fruktkjøttet blir fjernet. Fordel kjernene i ett lag på et stekebrett og la dem tørke over natten.
- Dagen etter
- Sett ovnen på 175 °C.
- Bland olivenolje, harissa og salt i en bolle.
- Ha de tørkede gresskarkjernene i en stor bolle, hell harissablandingen over og bland godt, slik at alle kjernene blir jevnt dekket.
- Fordel kjernene på stekebrettet igjen i ett lag, og rist dem i ovnen i 15–25 minutter, til de er gylne og sprø. Rør rundt et par ganger underveis.
- La kjernene avkjøles litt før du spiser dem. Hvis det blir noe igjen, lar du dem avkjøles helt før du oppbevarer dem i en lufttett beholder.
