La Cafetería Mallorca est un café classique d’Old San Juan. L’ambiance est animée mais détendue, avec des habitués installés à côté de quelques touristes attirés par les plateaux de pains et de pâtisseries exposés en vitrine. Les meilleures places sont au comptoir. De là, on peut tout observer, et le personnel prend souvent le temps d’échanger quelques mots.
La Cafetería Mallorca est surtout connue pour ses Mallorcas, des brioches légèrement sucrées et très moelleuses, inspirées de l’ensaïmada espagnole originaire de Majorque, dans les Baléares. L’ensaïmada est arrivée à Puerto Rico avec les immigrants espagnols pendant la période coloniale. Avec le temps, la recette a été adaptée aux goûts locaux et est devenue la Mallorca telle qu’on la connaît aujourd’hui. Elle est aussi utilisée comme pain pour des sandwichs garnis de jambon, de fromage et d’œuf. À la Cafetería Mallorca, une section entière du menu est consacrée aux sandwichs Mallorca.
Il y a beaucoup d’options, alors j’ai demandé au monsieur derrière le comptoir laquelle était la plus populaire. Sans hésiter, il m’a répondu que la Mallorca con Jamón y Suizo, au jambon et fromage suisse, était un grand classique. C’est celle que j’ai choisie. Steve a opté pour la Mallorca con Jamón, queso y huevo, avec jambon, fromage et œuf. Nous étions un peu sceptiques à l’idée d’associer une brioche sucrée saupoudrée de sucre glace avec du jambon et du fromage, mais le résultat était vraiment très bon.
L’œuf au plat dans le sandwich de Steve était délicieux, mais le fromage suisse du mien était meilleur que le fromage dans le sien. Si vous passez par la Cafetería Mallorca, je vous conseille donc de commander la version de Steve, la Mallorca con Jamón, queso y huevo, mais avec du fromage suisse. Ce serait pour moi la combinaison idéale.
Il n’y a pas de machine à espresso sophistiquée, nous avons donc commandé chacun un café con leche, servi dans un petit gobelet en polystyrène. Avec un peu de sucre, c’était parfait.
En plus des Mallorcas, la Cafetería Mallorca propose un large choix de gâteaux et de pâtisseries ainsi que d’autres plats pour le petit déjeuner. Il existe aussi des options pour le déjeuner, mais les Mallorcas restent sans aucun doute la star de la maison.
Cafetería Mallorca, 300 C. de San Francisco, San Juan, 00901, Puerto Rico
