Arthur Bryant’sは、私がカンザスシティで最初に行ったバーベキューのお店です。最初のお店としては、かなりハードルの高いスタートだったと言ってもいいと思います。1930年代から続く老舗で、カンザスシティだけでなく、アメリカ全体でも伝説的なバーベキュー店のひとつとして知られています。外から見るととてもシンプルで、正直それほど特別なお店には見えません。でもこれまでに大統領や映画スター、そして世界中の食通たちが、このカンザスシティスタイルのバーベキューを食べに訪れてきました。
Steveと一緒に行ったときは、burnt endsとpork ribsを注文して、サイドにbaked beansとcheesy cornを付けました。最初のひと口で完全にハマりました。Arthur Bryant’sのソースは、カンザスシティでよくある甘めのソースよりも少し酸味があってスパイシーで、スモーキーなお肉と本当によく合います。
Burnt endsは、スモークしたbrisketの脂が多い部分から切り出した、キャラメリゼされたカリッとした端の部分。昔は切れ端として扱われていたそうですが、今ではメニューの中でも特に人気のある一品です。Arthur Bryant’sでは、甘くてスパイシーなソースを絡めて、シンプルな白い食パンと一緒に提供されます。特別なことは何もしていません。ただただ美味しい。ソースが全体をまとめてくれて、パンがスポンジみたいにソースを吸ってくれるんです。本当に最高でした。
でも私にとっては、実はribsのほうが一番印象に残りました。火入れが完璧で、脂っこすぎないのにしっかりジューシー。深いスモーキーな香りがあって、最後のひと口を食べ終わったあとも余韻が残ります。今まで食べた中でも、かなり上位に入るリブでした。
Baked beansは典型的なカンザスシティスタイルで、色は濃く、スモーキーで少しねっとりした食感。味もとても濃厚です。Cheesy cornはかなりリッチで、甘いコーンにとろけたチーズが合わさった、ほぼグラタンのようなソース。たくさん食べると少し重たいですが、お肉の横にスプーンで少し添えるくらいがちょうどいい感じでした。
スタッフはフレンドリーで、テーブルもきちんと清潔。でもArthur Bryant’sは、おしゃれなインテリアや洗練されたサービスを楽しむようなお店ではありません。ここはスモーキーなお肉とパンチのあるソース、そして長年守られてきたスタイルを楽しむ場所。余計なことは一切なし。昔ながらのカンザスシティBBQをそのまま味わえるお店です。本物を食べてみたいなら、ここに来れば間違いありません。カンザスシティBBQをまだ食べたことがないなら、まずはここから始めるのがおすすめです。
Arthur Bryant’s Barbeque, 1727 Brooklyn Ave, Kansas City, MO 64127, United States
