Las calabazas grandes que se usan para tallar y decorar en Halloween no son precisamente las mejores para cocinar. A diferencia de las variedades de calabaza que se cultivan para comer, que tienen una pulpa firme y dulce, las calabazas grandes de Halloween se cultivan principalmente por su tamaño. Por eso, su pulpa suele ser más fibrosa, tiene más agua y mucho menos sabor. Aunque aprovechar la pulpa para cocinar puede ser complicado, estas calabazas están llenas de semillas, y tostarlas es una manera deliciosa de aprovechar al menos una parte de la calabaza.
A mí me encanta preparar las semillas con harissa y una pizca de sal. La harissa les da un toque picante muy rico, pero puedes usar cualquier otro condimento que te guste. Ya sea que las prefieras picantes, saladas o incluso un poquito dulces, las semillas de calabaza tostadas son perfectas para darles un toque crujiente a las ensaladas y las sopas, o simplemente para comerlas solas a puñados. Además, las semillas de calabaza son ricas en nutrientes y antioxidantes, así que son un excelente snack, no solo para Halloween.
Notas
La harissa se vende tanto en pasta como en mezcla de especias secas. Para esta receta utilizo harissa en pasta. El nivel de picante y la cantidad de sal varían según la marca, así que empieza con ½ cucharada y agrega más si te gustan las cosas picantes.
Asegúrate de que las semillas estén completamente secas antes de mezclarlas con la harissa y el aceite de oliva. Esto ayuda a que se tuesten de manera uniforme y queden bien crujientes.
Vigila las semillas mientras se tuestan, especialmente hacia el final, porque la harissa puede quemarse. Empieza a revisarlas después de 15 minutos.
Deja que las semillas tostadas se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético. Si queda humedad atrapada dentro, pueden perder su textura crujiente.
Keep the screen of your device on
Receta: Semillas de calabaza tostadas con harissa
Receta de Mitzie Mee – Sanne
1
frascoIngredientes
Semillas de 1 calabaza (aproximadamente 2 tazas)
½ -1 cucharada de harissa en pasta, según qué tan picantes las quieras
1 olive oilcucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación
- Usa una cuchara de metal para sacar las semillas del interior de la calabaza.
- Coloca las semillas en un colador y enjuágalas bien para eliminar todos los restos de pulpa. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y déjalas secar durante toda la noche.
- Al día siguiente
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, la harissa y la sal.
- Coloca las semillas secas en un tazón grande. Vierte la mezcla de harissa sobre las semillas y revuelve bien hasta que todas queden cubiertas de manera uniforme.
- Extiende las semillas condimentadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornéalas durante 15–25 minutos, revolviéndolas un par de veces durante la cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Vigílalas especialmente hacia el final para evitar que la harissa se queme.
- Deja que las semillas se enfríen un poco antes de servirlas. Si sobran, espera a que se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético.
