Avant de découvrir Boon Tong Kiat, je n’avais jamais entendu parler du chicken rice. C’est mon amie AC qui a insisté pour qu’on y aille. Elle a vécu à Singapore, donc elle sait reconnaître un bon chicken rice, et selon elle, chez Boon Tong Kiat, c’est le vrai de vrai.
Le Singapore Hainanese Chicken Rice ne doit pas être confondu avec la version thaïlandaise. Le poulet est poché plusieurs fois dans un bouillon préparé avec du gingembre, de l’ail et du poulet, ce qui le rend incroyablement tendre et juteux. Le riz est cuit dans le même esprit, ce qui lui donne une texture légèrement huileuse, mais sans excès de gras lorsqu’il est bien réalisé. AC m’a expliqué qu’à Singapore, on sert parfois le bouillon à part en soupe, mais ce n’était pas le cas ici. Le plat est accompagné de trois sauces différentes : piment, vinaigre et gingembre, exactement comme il faut, selon AC. Elle a même demandé de la coriandre en accompagnement, comme elle en avait l’habitude à Singapore, et elle nous a été apportée immédiatement.
On mélange les différentes sauces au riz, et c’est absolument délicieux. Je n’aurais jamais imaginé qu’un plat aussi simple puisse avoir autant de saveur, mais c’est le cas. Je vous préviens, c’est addictif.
Le cadre chez Boon Tong Kiat est très basique. Sol et murs carrelés, photos des plats en guise de décoration. On a presque l’impression d’être dans un stand de street food installé à l’intérieur. Si vous avez l’habitude des petites adresses sans prétention à Bangkok, vous trouverez l’endroit tout à fait agréable. Et on y vient pour la cuisine, plus précisément pour le Singapore Hainanese Chicken Rice, qui figure d’ailleurs sur la carte sous le nom « Hainanese chicken ».
Je ne me souviens plus exactement du prix, mais c’était très bon marché. Il me semble que le chicken rice d’AC coûtait environ 60–80 THB. Thonglor est l’une des rues les plus animées de la ville, et Boon Tong Kiat se trouve en plein cœur de l’action. Même si le restaurant est très modeste, je vous conseille de vous habiller un peu, car il y a de fortes chances que vous ayez envie d’aller prendre un verre dans l’un des bars du quartier après le dîner.
La station de BTS la plus proche est Thong Lo, mais il y a une bonne marche le long de Thonglor Road, également appelée Sukhumvit Soi 55. Je vous recommande donc de prendre un taxi depuis la station, surtout si vous portez des talons.
Il y a beaucoup d’autres plats à la carte, mais c’est le Singapore Hainanese Chicken Rice qui fait la réputation de la maison, et ils le préparent à la perfection.
Boon Tong Kiat, 440/5 Soi Sukhumvit 55, Bangkok
