Cuando mi amiga Rieko, de Japón, vino a visitarme, trajo un montón de regalos divertidos. Entre los más exóticos había un paquete de Baby Foot, que en aquel entonces todavía no había llegado a Dinamarca, unos hisopos de algodón completamente negros para que realmente puedas ver con qué estás lidiando (!), y una caja de Hamamatsu Unagi Pie.
Unagi significa anguila en japonés, y sí, Unagi Pie es exactamente lo que parece: un pastelito dulce hecho con anguila. Pero no te preocupes, no es un pastel de pescado en el sentido tradicional. Imagínate una masa hojaldrada y mantecosa, parecida a la de las palmeras, crujiente y caramelizada, con una pequeña cantidad de anguila añadida a la masa. ¿Suena raro? Lo es, pero de alguna manera funciona.
Los que me trajo Rieko eran la versión deluxe, con un toque de coñac. Eran dorados, ligeros y crujientes, con un sabor dulce y ligeramente tostado. Ni rastro de sabor a pescado, lo cual fue un alivio, porque unos pastelitos con un marcado sabor a anguila habrían sido demasiado raros. Solo saber que había anguila en la masa ya era suficiente para hacerme probarlos con cierta cautela.
¿Qué es Unagi Pie?
Unagi Pie es una especialidad regional de Hamamatsu, en la prefectura de Shizuoka, en el centro de Japón. Fue creado por primera vez en 1961 por la empresa local de dulces Shunkado, que todavía los produce hoy en día.
Los Unagi Pie se elaboran con una masa hojaldrada y mantecosa, similar a la que se utiliza para hacer palmeras. Son finos, crujientes y caramelizados, y llevan anguila en la masa. Hay varias versiones, entre ellas Unagi Pie V.S.O.P., la versión deluxe con brandy y nueces de macadamia. El resultado es un pastelito dorado, dulce y mantecoso, con un sabor ligeramente tostado y apenas un toque de algo salado de fondo.
Hamamatsu tiene una larga tradición relacionada con el unagi, especialmente en los alrededores del lago Hamana, donde la cría de anguilas se remonta aproximadamente a 1890. Eso probablemente explica por qué, en algún momento, a alguien se le ocurrió que la anguila también merecía un lugar en la lista de ingredientes de un pastelito.
Si alguna vez estás en Hamamatsu, puedes visitar la Unagi Pie Factory y ver cómo se elaboran. Las visitas por cuenta propia son gratuitas y no requieren reservación, y también hay opciones de visitas guiadas. Yo definitivamente pasaría por ahí si estuviera en la zona, porque ¿cuántas veces tienes la oportunidad de visitar una fábrica dedicada por completo a hacer pastelitos de anguila?
Visita el sitio web de Unagi Pie Factory
Curious about Japanese Unagi (Eel) Pie?
