Jeg elsker spicy miso ramen, og Kikanbo i Kanda serverer nogle af de bedste. Kikanbos ramen-restaurant er for nylig flyttet fra sin placering på hjørnet og ligger nu i stedet få meter længere nede af gaden. På hjørnet har Kikanbo i stedet åbnet en restaurant, der serverer tsukumen, som er nudler, som man dypper i en tyk sauce.
På Kikanbo kan man selv vælge hvor spicy man vil have sine ramen, og det stærkeste er devil spicy. Jeg har tidligere haft svært ved at kapere ”regular spicy” på Kikanbo, men det havde jeg midlertidigt fortrængt, så denne gang bestilte jeg devil spicy. Personalet advarede mig om, at det ville være ekstremt stærkt, og tilbød, at jeg stadigvæk kunne nå at ændre mig, men jeg holdt stædigt fast ved min devil spicy bestilling. Hvor slemt kunne det være? Jeg er jo vant til stærk mad.
Selvfølgelig var devil spicy alt for stærkt for mig. Efter blot få mundfulde haglede sveden af mig. Jeg drak 4 glas isvand i lyntempo men gispede stadigvæk efter vejret, og min japanske sidemand begyndte at se bekymret ud. Jeg prøvede at styre uden om de små peberflager, men de var overalt, så efter at have spist ægget, gav jeg op.
Hvis du kan lide spicy ramen, vil du elske Kikanbo. Det tager over 10 timer at tilberede den miso-baserede suppe, som koges på svine-og kyllingeben samt forskellige slags grøntsager. Chiliolien er lavet af en blanding af 6 forskellige chilipebre, og sørger et afrundet, men kraftigt kick, og på toppen af det hele finder man en skive svinekød, babymajs. bønnespirer og æg, drysset med ekstra chilipeber svarende til det niveau af spiciness man har bestilt.
Der er 5 niveauer, som går fra Non-spicy til Devil Spicy, og selvom det er lokkende at prøve kræfter med en gang Devil Spicy ramen, så kan det ikke anbefales, da du højst sandsynligt vil sidde tilbage med en mund, der gør naller og en urørt skål med ramen. Level 2-3 passer de fleste.
Kikanbo er en typisk japansk ramenrestaurant, så det er ikke et sted man hænger ud i flere timer. Der er desuden ofte kø udenfor, så det er almindelig høflighed at skyndsomt spise sine ramen og derefter forlade stedet, så næste sultne person kan tage plads.
Kikanbo, Kajicho 2-10-9, Chioda-ku, Tokyo, nearest station: Kanda, Address in Japanese: 鍛冶町2-10-10, Chiyoda, 東京都 〒101-0044
