Wir haben einen Tagesausflug nach Belém gemacht und unser erster Stopp war natürlich Pastéis de Belém, der Ort, an dem die ursprüngliche Version von Lissabons berühmter Puddingtarte entstanden ist. Pastéis de Belém und Pastel de Nata sind im Grunde dieselbe kleine Tarte mit Cremefüllung, aber der Name Pastéis de Belém darf nur für die verwendet werden, die genau in dieser Bäckerei hergestellt werden.
Das Rezept soll bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen und wird bis heute geheim gehalten. Die Geschichte beginnt im nahegelegenen Mosteiro dos Jerónimos, wo die Mönche Eiweiß nutzten, um ihre Gewänder zu stärken. Übrig blieben große Mengen Eigelb, die sie in Gebäck verarbeiteten. Als das Kloster in den 1830er Jahren geschlossen wurde, wurde das Rezept weitergegeben, und die Bäckerei, die später als Pastéis de Belém bekannt wurde, eröffnete 1837. Seitdem wird dort am selben Ort produziert.
Als wir ankamen, standen sowohl für Takeaway als auch für das Café Schlangen draußen, aber es ging alles recht schnell, also haben wir uns für das Café entschieden. Es war schön, sich hinzusetzen und Kaffee mit den Törtchen zu genießen, und die Preise waren sehr fair.
Drinnen ist das Café viel größer, als es von außen wirkt. Der Raum ist in mehrere kleinere Bereiche aufgeteilt, fast wie ein kleines Labyrinth. Es ist nicht besonders gemütlich oder besonders schön, aber es funktioniert, und es bewältigt den konstanten Strom an Besuchern sehr effizient.
In dem Raum, in dem wir saßen, gab es ein Fenster zur Backstube. Man konnte sehen, wie Bleche voller frisch gebackener Pastéis de Belém bereitstanden, um verpackt zu werden.
Wir haben jeder eins bestellt, warm serviert, mit Zimt und Puderzucker zum Darüberstreuen. Der Teig war knusprig und blättrig, die Füllung weich, süß und cremig.
Die Creme war vielleicht etwas glatter und der Teig etwas gleichmäßiger knusprig als bei den anderen, die wir probiert hatten, aber ich würde nicht sagen, dass der Unterschied groß ist. Sie haben richtig gut geschmeckt, und wir haben schnell bereut, nicht mehr als eins bestellt zu haben. Du kannst auch ganze Boxen kaufen und mitnehmen, falls du später noch mehr willst.
Wir haben außerdem einen Queque probiert, einen kleinen, einfachen Kuchen, ein bisschen wie ein Muffin, nur etwas dichter. Im Vergleich zu den Törtchen war er eher unspektakulär, also wenn du bei Pastéis de Belém bist, bleib unbedingt bei den Pastéis de Belém.
Pastéis de Belém ist sehr touristisch, aber die Preise sind fair und das Gebäck ist hervorragend. Wenn du in Lissabon bist, solltest du dir einen Besuch auf keinen Fall entgehen lassen.
Pastéis de Belém, R. de Belém 84 92, 1300-085 Lisboa
