Vi gjorde en dagsutflykt till Belém, och vårt första stopp var såklart Pastéis de Belém, där Lissabons berömda pastel de nata har sitt ursprung. Pastéis de Belém och pastel de nata är samma typ av små krämfyllda pajer, men namnet Pastéis de Belém används bara för de som bakas just här.
Receptet sägs gå tillbaka till 1800-talet och hålls fortfarande hemligt. Historien börjar vid det närliggande Jerónimos-klostret, där munkarna använde äggvitor för att stärka sina kläder. Det lämnade stora mängder äggulor över, som de började använda i bakverk. När klostret stängdes på 1830-talet fördes receptet vidare, och bageriet som senare fick namnet Pastéis de Belém öppnade 1837. Sedan dess har produktionen legat kvar på samma plats.
När vi kom fram var det kö utanför, både till takeaway och till caféet, men det gick snabbt på båda ställena, så vi valde att sätta oss inne. Det var skönt att kunna sitta ner med en kopp kaffe till bakverken, och priserna var mycket rimliga.
Inne är caféet mycket större än det ser ut utifrån. Lokalen är uppdelad i flera mindre rum, nästan som en labyrint. Det är inte särskilt mysigt eller vackert, men det fungerar, och de får igenom kön snabbt och effektivt.
I rummet där vi satt fanns ett fönster in till bageriet. Där kunde vi se brickor med nybakade Pastéis de Belém som stod redo att packas.
Vi beställde en var, som serverades ljummen med kanel och florsocker vid sidan av, så man kunde strö själv. Skalet var frasigt och flagigt, och fyllningen mjuk, söt och krämig.
Krämen var möjligen lite slätare i konsistensen och skalet mer jämnt frasigt än de vi hade provat på andra ställen, men annars var det ingen större skillnad. De var riktigt goda, och vi ångrade snabbt att vi bara beställde en var. Det går också att köpa askar med Pastéis de Belém om man vill ta med sig fler till senare.
Vi provade även en queque, en liten och ganska enkel kaka, lite som en muffin men något mer kompakt. Den kändes ganska anonym jämfört med pastéis, så om du besöker Pastéis de Belém skulle jag definitivt hålla mig till dem.
Pastéis de Belém är turistigt, men priserna är rimliga och kvaliteten hög, så är du i Lissabon är det väl värt ett besök.
Pastéis de Belém, R. de Belém 84 92, 1300-085 Lisboa
