Vi var taget på dagsudflugt til Belém og vores første stop var selvfølgelig Pastéis de Belém, hvor Lissabons berømte pastel de nata har sit ophav. Pastéis de Belém og Pastéis de Nata er samme slags lille tærte med creme, men navnet Pastéis de Belém må kun bruges fra kagerne fra dette bageri.
Opskriften kan efter sigende spores helt tilbage til 1800-tallet og holdes stadig hemmelig. Historien begynder ved det nærliggende Jerónimos-kloster, hvor munkene brugte æggehvider til at stive deres dragter med. Det efterlod dem med en masse æggeblommer, som de begyndte at bruge i bagværk. Da klosteret lukkede i 1830’erne, blev opskriften givet videre, og det der senere blev kendt som Pastéis de Belém bageriet åbnede i 1837. Siden da har produktionen ligget samme sted.
Da vi ankom, var der kø udenfor, både til takeaway og til caféen, men det gik hurtigt begge steder så vi valgte caféen. Det var rart at kunne sidde ned og få en kop kaffe sammen med sin pastel, og priserne var yderst rimelige.
Indenfor er caféen meget større, end den ser ud udefra. Det enorme lokale er opdelt i flere mindre rum, næsten som en labyrint. Det er ikke specielt hyggeligt eller smukt, men det fungerer og får hurtigt og effektivt ekspederet alle Pastéis de Belém-hungrende turister.
I det lokale hvor vi fik bord var der et vindue hvor man kunne kigge ind til bageriet. Her kunne man se borde med bakker fyldte med færdigbagte Pastéis de Belém der ventede på at blive pakket.
Vi bestilte hver sin Pastel de Belém, som blev serveret lun med kanel og flormelis ved siden af, som man kunne drysse over. Skallen var sprød og flaget, og fyldet blødt, sødt og cremet.
Cremen var måske en anelse glattere i konsistensen, og skallen mere ensartet sprød, end dem vi havde smagt andre steder, men ellers synes jeg ikke der var nogen markant forskel. De smagte rigtig godt, og vi fortrød hurtigt, at vi ikke havde bestilt mere end en hver. Man kan også købe æsker med Pastéis de Belém til at tage med hvis man mistænker at man får lyst til flere senere.
Vi prøvede også en queque, som er en lille, enkel kage, lidt i stil med en muffin, men en smule mere kompakt. Den var lidt kedelig sammenlignet med de lækre pastéis, så besøger du Pastéis de Belém anbefaler jeg helt klart at du holder dig til Pastéis de Belém.
Pastéis de Belém er super turistet, men priserne er rimelige, og de små tærter er kæmpegode, så er du i Lissabon er der ingen vej udenom.
Pastéis de Belém, R. de Belém 84 92, 1300-085 Lisboa
