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Rezept: Kambodschanischer Mangosalat mit frittiertem Fisch

  • Zuletzt aktualisiert:Mai 6, 2026
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Recipe: Cambodian Mango Salad with Fried Fish

Mangosalat mit frittiertem Fisch (Nhoam Svay Trey Ang) ist ein traditioneller Salat aus Kambodscha. Im Meas Family Homestay steht dieser Salat oft zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen auf dem Tisch, und er gehört zu meinen kambodschanischen Lieblingsgerichten.

Der Mangosalat ist frisch, aromatisch und wird normalerweise mit grüner, also unreifer Mango zubereitet. Der Salat ist bekannt für die perfekte Balance aus süß, sauer, salzig und scharf. Typische Zutaten sind fein geschnittene grüne Mango, frische Kräuter wie Thai-Basilikum und Minze, Chili, Fischsauce und manchmal Garnelen oder getrocknete Garnelen für zusätzlichen Geschmack und etwas mehr Textur.

Linda verwendet für dieses Rezept frittierten Fisch, aber es gibt auch Varianten mit geräuchertem oder sonnengetrocknetem Fisch. Rund um Angk Ta Saom, das kleine Dorf, in dem sich das Meas Homestay befindet, ist solcher Fisch allerdings schwer zu bekommen.

Hinweise

Linda verwendet Schlangenkopffisch, aber du kannst jede Art von weißem Fisch mit festem Fleisch verwenden, die sich gut zum Frittieren eignet.

Normalerweise wird dieses Rezept mit grüner, unreifer Mango gemacht, die leicht säuerlich schmeckt und in lange, dünne Streifen geschnitten wird. An dem Tag, an dem wir gekocht haben, gab es allerdings keine grünen Mangos, deshalb haben wir stattdessen fast reife Mangos verwendet und sie mit dem Messer in feine Streifen geschnitten.

Lies mehr über das Meas Family Homestay in Takeo

Rezept: Kambodschanischer Mangosalat mit frittiertem Fisch
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Rezept: Kambodschanischer Mangosalat mit frittiertem Fisch

Mitzie MeeRezept von Linda – Meas Family Homestay
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Portionen

4

Portionen

Zutaten

  • 2 2 grüne, unreife Mangos (ca. 1½–2 Tassen in Streifen geschnitten)

  • 2 2 Knoblauchzehen

  • 1 1 kleine rote Zwiebel (ca. ½ Tasse, in Scheiben geschnitten)

  • ½ ½ Thai-Chili (oder mehr oder weniger, je nachdem wie scharf du es magst)

  • 225 g 225 weißer Fisch zum Frittieren

  • Öl zum Frittieren

  • 2 EL 2 Fischsauce

  • ½-1 TL ½-1 Zucker

  • 1 EL 1 Hühnerbrühepulver

  • ⅓ Tasse ⅓ Thai-Basilikum und Minze

Zubereitung

  • Den Fisch frittieren, bis er goldbraun und außen knusprig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  • Die Mango in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
  • Die Chili fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Chili zur Mango geben.
  • Die Minz- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen und zum Salat geben.
  • Hühnerbrühepulver, Zucker und Fischsauce hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Den Fisch in mundgerechte Stücke zupfen und unter den Salat mischen.
  • Sofort servieren.
Recipe: Cambodian Mango Salad with Fried Fish
Recipe: Cambodian Mango Salad with Fried Fish
Recipe: Cambodian Mango Salad with Fried Fish
Recipe: Cambodian Mango Salad with Fried Fish
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02/16/2026 04:44 pm GMT

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Willkommen auf meinem Rezepteblog. Hier landen all die Gerichte, die ich immer wieder koche, von schnellen Alltagsrezepten bis zu dem Essen, das ich mache, wenn es gern ein bisschen besonderer sein darf. Viele der Rezepte auf dieser Seite stammen von Menschen, die ich unterwegs getroffen habe. Freundinnen, die mich in ihre Küchen eingeladen haben, mir gezeigt haben, wie sie kochen, und mich Gerichte probieren ließen, die man nie wirklich vergisst. Einige Rezepte sind meine eigenen, andere sind inspiriert von Mahlzeiten, die ich von Köchinnen und Köchen aus aller Welt gelernt habe. Zusammen sind sie eine kleine Sammlung meiner liebsten Gerichte geworden. Ich hoffe, dass du hier etwas findest, das dich inspiriert, einen neuen Geschmack auszuprobieren oder einen alten Favoriten wiederzuentdecken.

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