日本：草餅　春の緑の和菓子

草餅は、あんこを包んだ緑色の餅菓子。鮮やかな緑色は、よもぎを生地に練り込むことで生まれます。よもぎは日本料理で昔から親しまれている食材で、体に良いとされることでも知られています。

草餅という名前は文字通り「草の餅」という意味。よもぎを使っていることから、この名前がついています。

私が草餅を初めて食べたのは、もうずいぶん前のこと。友人のEhsanが教えてくれました。当時ニューヨークに店舗があった源 吉兆庵で買ったのですが、一口食べてすぐに好きになりました。ほんのりとした草の香りと、やさしい甘さのあんこ。シンプルなのに、気づくとまた食べたくなる味です。

草餅は春によく見かける季節の和菓子。形はお店によって少しずつ違っていて、丸いものもあれば、平たい半月形や小さな四角い形のものもあります。

おいしい草餅は、あんこの量が絶妙。甘さはしっかり感じられるけれど、よもぎの爽やかな香りを邪魔しないバランスになっています。

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