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Rezept: Mignonette-Sauce für Austern

  • Zuletzt aktualisiert:August 26, 2026
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Recipe: Mignonette Sauce for Oysters

Eine Mignonette-Sauce passt perfekt zu Austern. Die kräftige Säure des Essigs, die milde Schärfe der Schalotten und ein Hauch frisch gemahlener Pfeffer bilden genau den richtigen Kontrast und bringen den Geschmack der Austern zur Geltung, ohne ihn zu überdecken.

Ich mag meine Mignonette-Sauce mit extra vielen Schalotten, weil ich den leichten Biss und den Geschmack, der noch ein bisschen nachklingt, so gerne mag. Wenn du es lieber etwas dezenter möchtest, kannst du einfach weniger Schalotten nehmen.

Ich kaufe meine frischen Austern bei Whole Foods und serviere sie mit Mignonette-Sauce und einer Zitronenspalte. So schmeckt es fast wie im Restaurant.

Rezept: Mignonette-Sauce für Austern
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Rezept: Mignonette-Sauce für Austern

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Portionen

1

kleine Schale

Zutaten

  • 2 TL Schalotte, fein gehackt

  • 2 EL Rotweinessig

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Kalt servieren und über frisch geöffnete Austern geben.
Recipe: Mignonette Sauce for Oysters
Recipe: Mignonette Sauce for Oysters
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Hallo, ich bin Sanne. Willkommen bei Mitzie Mee, meinem Blog über Essen, Reisen und meiner ganz besonderen Liebe zu New York City. Essen war schon immer der wichtigste Teil meiner Reisen. Ich liebe es, lokale Restaurants, kleine Cafés in der Nachbarschaft, Streetfoodstände und neue Rezepte zu entdecken. Auf Mitzie Mee teile ich meine Lieblingsorte sowie Reiseguides, Rezepte und Tipps, damit du das Beste aus deinen eigenen Reisen herausholen kannst. Bevor ich Vollzeitbloggerin wurde, habe ich viele Jahre in der Reisebranche gearbeitet. Angefangen habe ich als Reiseleiterin in Griechenland und Spanien, danach war ich acht Jahre lang Flugbegleiterin, habe meine Berufspilotenlizenz gemacht und bin anschließend als Linienpilotin von Dänemark und Schweden aus geflogen. Heute reise ich gemeinsam mit meinem Verlobten Steve um die Welt und bin immer auf der Suche nach besonderen kulinarischen Erlebnissen und Orten, die es wert sind, geteilt zu werden. Alles, was du auf Mitzie Mee findest, basiert auf meinen eigenen Reisen. Ich hoffe, dass ich dich zu deiner nächsten Reise, deiner nächsten Mahlzeit oder vielleicht sogar zu beidem inspirieren kann.

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Willkommen auf meinem Rezepteblog. Hier landen all die Gerichte, die ich immer wieder koche, von schnellen Alltagsrezepten bis zu dem Essen, das ich mache, wenn es gern ein bisschen besonderer sein darf. Viele der Rezepte auf dieser Seite stammen von Menschen, die ich unterwegs getroffen habe. Freundinnen, die mich in ihre Küchen eingeladen haben, mir gezeigt haben, wie sie kochen, und mich Gerichte probieren ließen, die man nie wirklich vergisst. Einige Rezepte sind meine eigenen, andere sind inspiriert von Mahlzeiten, die ich von Köchinnen und Köchen aus aller Welt gelernt habe. Zusammen sind sie eine kleine Sammlung meiner liebsten Gerichte geworden. Ich hoffe, dass du hier etwas findest, das dich inspiriert, einen neuen Geschmack auszuprobieren oder einen alten Favoriten wiederzuentdecken.

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