Jamu ist ein traditioneller indonesischer Wellness Shot. Es gibt unzählige Varianten, doch die leuchtend gelbe Version mit Kurkuma ist wohl die bekannteste. Viele Indonesier sind überzeugt, dass Jamu Körper und Wohlbefinden guttut, und das Getränk gehört seit mehr als tausend Jahren zur indonesischen Kultur. Auch heute noch trinken viele Menschen in Indonesien jeden Morgen ein Glas Jamu als festen Bestandteil ihrer täglichen Routine.
Ich habe gelernt, wie man Jamu zubereitet, als Steve und ich im Adiwana Alas Harum auf Bali übernachtet haben. Apri, der mir das Rezept gezeigt hat, erzählte, dass sowohl sein Vater als auch sein Großvater jeden Morgen Jamu trinken.
Das Rezept ist unkompliziert und schnell gemacht. Entscheidend ist das richtige Gleichgewicht zwischen den einzelnen Zutaten. Probier deshalb zwischendurch und passe den Geschmack nach deinem eigenen Geschmack an.
Hinweise
Kurkumaextrakt: Frischen Kurkuma mit einem Mixer fein pürieren und anschließend durch ein Mulltuch oder ein feines Sieb passieren. Du kannst die pürierte Masse auch mit den Händen ausdrücken, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Genau dieser Saft ist der Kurkumaextrakt für das Rezept.
Palmzuckersirup: Palmzucker in etwas heißem Wasser auflösen, bis ein dünnflüssiger Sirup entsteht. Falls du keinen Palmzucker bekommst, kannst du stattdessen Honig verwenden. Der Geschmack verändert sich leicht, schmeckt aber trotzdem hervorragend. Alternativ funktioniert auch brauner Zucker, der in etwas heißem Wasser aufgelöst wird.
Limette oder Tamarinde? Den Limettensaft kannst du durch Tamarindensaft oder Tamarindenpaste ersetzen, die mit etwas Wasser verrührt wird. Tamarinde sorgt für einen runderen, traditionelleren Geschmack, den viele Menschen in Indonesien bevorzugen.
Noch ein Tipp: Frischer Kurkuma färbt so gut wie alles, womit er in Berührung kommt. Hände, Geschirrtücher und Arbeitsflächen bekommen schnell einen kräftigen Gelbstich.
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Rezept: Jamu – Indonesiens traditioneller Wellness Shot
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shotsZutaten
5–7 cm frischer Kurkuma
2–3 cm frischer Ingwer
2 EL Kurkumaextrakt
2 EL Palmzuckersirup
2 EL frisch gepresster Limettensaft
Zubereitung
- Den Kurkuma schälen und die Schale des Ingwers mit einem Löffel abschaben.
- Beides in kleinere Stücke schneiden und in einen Mörser geben. So lange zerstoßen, bis die Stücke grob zerkleinert sind und Saft austritt.
- Die Mischung in einen Cocktailshaker mit integriertem Sieb geben. Falls du keinen Cocktailshaker hast, kannst du auch einen Messbecher oder ein Glas verwenden und die Mischung später durch ein feines Sieb abseihen.
- Kurkumaextrakt, Palmzuckersirup und Limettensaft hinzufügen. Apri verwendet von allen drei Zutaten ungefähr die gleiche Menge, jeweils etwa 2 EL (30 ml).
- Alles mit einem Teelöffel gut verrühren und anschließend in zwei Shotgläser abseihen.
