Hvis du er i Tokyo og aldri har smakt wagashi, tradisjonell japansk konfekt, bør du ta turen innom Minamoto Kitchoan. Det er et veldig fint sted å starte.
Wagashi er ikke alltid kjærlighet ved første bit. Konsistensen er annerledes enn dessertene de fleste av oss er vant til, og smaken kan virke ganske søt og litt klissete. Men gir man det en sjanse, begynner man å forstå det. Smakene er fine og ganske komplekse, og når man først får smaken på wagashi, er det noe man får lyst på igjen og igjen.
Minamoto Kitchoan er en litt mer eksklusiv wagashi-kjede, og butikken i Ginza er flaggskipet deres. De små stykkene med konfekt lages ferske hver dag, og det spares ikke på råvarene, så prisene ligger også i den dyrere enden. Man kan kjøpe flotte gaveesker, men jeg ender nesten alltid med bare å velge et par enkeltstykker. Sist jeg var der, ble det forskjellige typer mochi, og de var virkelig gode. Myke, delikate og akkurat passe søte.
Butikken i Ginza er virkelig fin. Den har den rolige, elegante stemningen japanerne er så gode på. Ikke prangende eller trendy, bare pen og gjennomført.
Det er også en kafé i etasjen over, som jeg liker godt. Her kan man sette seg ned med te og tradisjonelle japanske desserter med gelé og søte bønner og ta en liten pause fra travelheten i Ginza.
Minamoto Kitchoan, Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6 Chome−9−8 THE HOUSE 1F
