Stavanger har et imponerende restaurantutvalg, spesielt med tanke på byens størrelse, og K2 har lenge vært et sted jeg har hatt på radaren. Restauranten har en Michelinstjerne og arbeider ut fra en filosofi med lokale råvarer, minimalt matsvinn og en kreativ tilnærming til det nordiske kjøkkenet.
Dagen før jeg skulle fly til Amsterdam og videre til New York, bestemte jeg meg for å unne meg en middag på K2. Siden jeg kjørte bil, startet jeg med en alkoholfri drink som dessverre var litt for søt. Senere byttet jeg til en alkoholfri Radler, som passet mye bedre til maten.
Middagen begynte med tre snacks. Først en liten munnfull med rå marinert reke på rå fisk og et lite stykke eple. Friskt og delikat. Deretter en stor krabbechips med skalldyrsemulsjon og spiselige blomster, både vakker og sprø. Til slutt en rugbrødkjeks med kyllingleverkrem. Kjeksen var laget av brødrester fra rugbrødet som senere ble servert til middagen, en fin og bærekraftig detalj.
Neste rett var kamskjell med fermentert rabarbra og stikkelsbær i en grønn jus. En elegant rett med flott balanse mellom syre og sødme.
Det danskinspirerte surdeigsrugbrødet ble servert med smør og tangsalt. Servitøren foreslo å få tartaren servert samtidig, siden den passet godt til rugbrødet. Tartaren var laget av finsk hjort og toppet med sopp, og kombinasjonen med det lune rugbrødet fungerte veldig bra.
Deretter fulgte norsk skrei, stekt i støpejern slik at den fikk en perfekt stekeskorpe. Den ble servert med en skummende smørsaus og var både vakker og svært velsmakende.
En vegetarrett med grillet jordskokk, karamellisert i pannen og servert med ostesaus, kom etterpå. Sausen var så god at jeg nesten hadde lyst til å slikke tallerkenen.
Så kom en rett som nok deler meningene hos mange: stekt okselever med løk. Leverstykket var skjult bak noen grønne blader, men for min del hadde det ikke vært nødvendig. Jeg liker lever veldig godt, og retten smakte utmerket.
Hovedretten var tre uker modnet and, først varmrøkt og deretter grillet. Den ble servert med rødbeter og var ikke kveldens mest fotogene rett, men smaksmessig var det høydepunktet. Modnet andekjøtt er noe helt spesielt, og tilberedningen var perfekt.
Jeg ba om å få dessert og petit fours servert samtidig siden jeg måtte opp tidlig neste morgen. Desserten var norske pannekaker med syltede plommer og vaniljeis, en klassiker som alltid fungerer. Petit fours besto av vegansk marshmallow med multebær, financier med pisket crème fraîche og en canelé med akevitt og geitemelk fylt med brunostkaramell. Caneléen med brunost er en klassiker hos K2. Jeg er vanligvis ikke den største fanen av brunost, men her fungerte den søtlige smaken overraskende godt.
Maten var fremragende, men tempoet var dessverre veldig langsomt. Allerede etter snacksene kunne jeg se hvor det bar, så jeg spurte om de kunne øke tempoet litt siden jeg skulle opp klokken 4 neste morgen. Det lovet de, men middagen endte likevel med å vare i rundt tre og en halv time.
Det var et lite irritasjonsmoment i en ellers veldig fin kveld. For maten på K2 holder et høyt nivå, med spennende smakskombinasjoner og tydelig respekt for råvarene. Stemningen er avslappet på den moderne nordiske måten, og personalet er både vennlige og svært kunnskapsrike om det som serveres.
K2 har hatt en Michelinstjerne siden 2023 og har også en grønn Michelinstjerne for arbeidet sitt med bærekraft.
K2, Pedersgata 69, 4013 Stavanger, Norway
