Stavanger har ett imponerande restaurangutbud med tanke på stadens storlek, och K2 har länge funnits på min radar. Restaurangen har en Michelinstjärna och arbetar utifrån en filosofi med lokala råvaror, minimalt matsvinn och en kreativ tolkning av det nordiska köket.
Dagen innan jag skulle flyga till Amsterdam och vidare till New York bestämde jag mig för att unna mig en middag på K2. Eftersom jag körde bil började jag med en alkoholfri drink som tyvärr var lite för söt. Senare bytte jag till en alkoholfri Radler, som passade mycket bättre till maten.
Middagen började med tre snacks. Först en liten munsbit med rå marinerad räka ovanpå rå fisk och en liten bit äpple. Friskt och elegant. Därefter en stor krabbchips med skaldjursemulsion och ätbara blommor, både vacker och krispig. Till sist en rågbrödskex med kycklingleverkräm. Kexet var gjort på brödrester från rågbrödet som senare serverades till middagen, en fin och hållbar detalj.
Nästa rätt var kammusslor med fermenterad rabarber och krusbär i en grön jus. En elegant rätt med fin balans mellan syra och sötma.
Det danskinspirerade surdegsrågbrödet serverades med smör och tångsalt. Servitören föreslog att få tartaren serverad samtidigt eftersom den passade bra till rågbrödet. Tartaren var gjord på finsk hjort och toppad med svamp, och kombinationen med det ljumma rågbrödet fungerade verkligen bra.
Därefter följde norsk skrei, stekt i gjutjärn så att den fick en perfekt stekyta. Den serverades med en skummig smörsås och var både vacker och mycket välsmakande.
En vegetarisk rätt med grillad jordärtskocka, karamelliserad i stekpannan och serverad med ostsås, kom därefter. Såsen var så god att jag nästan hade lust att slicka tallriken.
Sedan kom en rätt som nog delar åsikterna hos många: stekt oxlever med lök. Leverbiten låg gömd bakom några gröna blad, men för min del hade det inte behövts. Jag tycker mycket om lever och rätten smakade utmärkt.
Huvudrätten var tre veckor hängmörad anka, först varmrökt och sedan grillad. Den serverades med rödbetor och var inte kvällens mest fotovänliga rätt, men smakmässigt var det höjdpunkten. Hängmörat ank-kött är något alldeles speciellt och tillagningen var perfekt.
Jag bad att få dessert och petit fours serverade samtidigt eftersom jag skulle upp tidigt nästa morgon. Desserten var norska pannkakor med syltade plommon och vaniljglass, en klassiker som alltid fungerar. Petit fours bestod av vegansk marshmallow med hjortron, financier med vispad crème fraîche och en canelé med akvavit och getmjölk fylld med brunostkaramell. Canelén med brunost är en klassiker på K2. Jag är normalt inte den största brunostfantasten, men här fungerade den söta smaken överraskande bra.
Maten var utmärkt, men tempot var tyvärr väldigt långsamt. Redan efter snacksen kunde jag ana vart det var på väg, så jag frågade om de kunde öka tempot lite eftersom jag skulle upp klockan fyra nästa morgon. Det lovade de, men middagen tog ändå ungefär tre och en halv timme.
Det var ett litet irritationsmoment under en annars väldigt trevlig kväll. För maten på K2 håller en hög nivå, med spännande smakkombinationer och tydlig respekt för råvarorna. Stämningen är avslappnad på det där moderna nordiska sättet, och personalen är både vänlig och mycket kunnig om det som serveras.
K2 har haft en Michelinstjärna sedan 2023 och har också en grön Michelinstjärna för sitt arbete med hållbarhet.
K2, Pedersgata 69, 4013 Stavanger, Norway
