Stavanger har et imponerende udvalg af restauranter, byens størrelse taget i betragtning, og K2 har længe været på min radar. Restauranten har en Michelinstjerne og arbejder ud fra en filosofi om lokale råvarer, minimal madspild og en kreativ tilgang til det nordiske køkken.
Dagen før jeg skulle flyve til Amsterdam og videre til New York, besluttede jeg mig for at forkæle mig selv med middag på K2. Da jeg kørte bil, startede jeg med en alkoholfri drink, som desværre var lidt for sød. Senere skiftede jeg til en alkoholfri Radler, som passede langt bedre til maden.
Middagen begyndte med tre snacks. Først en lille hapser med rå, marineret reje oven på rå fisk og et stykke æble. Frisk og delikat. Derefter en stor krabbechips med skaldyrsemulsion og spiselige blomster, både smuk og sprød. Til sidst en rugbrødskiks med kyllingelevercreme. Kiksen var lavet af brødrester fra det rugbrød, der senere blev serveret til middagen, en fin bæredygtig detalje.
Næste ret var kammuslinger med fermenteret rabarber og stikkelsbær i en grøn jus. En elegant ret med flot balance mellem syre og sødme.
Det dansk inspirerede surdejsrugbrød blev serveret med smør og tangsalt. Tjeneren foreslog at få tataren serveret samtidig, da den fungerede godt med rugbrødet. Tataren var lavet på finsk hjort og toppet med svampe, og kombinationen med det lune rugbrød fungerede virkelig godt.
Derefter fulgte norsk skrei, stegt i støbejern så den fik en perfekt stegeskorpe. Den blev serveret med en skummende smørsauce og var både smuk og meget velsmagende.
En vegetarisk ret med grillet jordskok, karamelliseret på panden og serveret med ostesauce, fulgte efter. Saucen var så god, at jeg næsten havde lyst til at slikke tallerkenen.
Så kom en ret, der nok deler vandene hos mange: stegt okselever med løg. Leverstykket var gemt bag nogle grønne blade, men for min skyld havde det ikke været nødvendigt. Jeg kan rigtig godt lide lever, og retten smagte fremragende.
Hovedretten var tre uger modnet and, først varmrøget og derefter grillet. Den blev serveret med rødbeder og var ikke den mest fotogene ret, men smagsmæssigt var den aftenens højdepunkt. Modnet andekød er noget helt særligt, og tilberedningen var perfekt.
Jeg bad om at få dessert og petit fours serveret samtidig, da jeg skulle tidligt op næste morgen. Desserten var norske pandekager med syltede blommer og vaniljeis, en klassiker der altid fungerer. Petit fours bestod af vegansk marshmallow med multebær, financier med pisket creme fraiche og en canelé med akvavit og gedemælk, fyldt med brunostkaramel. Caneléen med brunost er en klassiker hos K2. Jeg er normalt ikke den største fan af brunost, men her fungerede den sødlige smag overraskende godt.
Maden var fremragende, men tempoet var desværre meget langsomt. Allerede efter snacksene kunne jeg se, hvor det bar hen, så jeg spurgte om de kunne sætte tempoet lidt op, da jeg skulle op kl. 4 næste morgen. Det lovede de, men middagen endte alligevel med at vare omkring tre og en halv time.
Det var et lille irritationsmoment i en ellers rigtig god aften. For maden på K2 er på et højt niveau, med spændende smagskombinationer og tydelig respekt for råvarerne. Stemningen er afslappet på den moderne nordiske måde, og personalet er både venlige og med stor viden om hvad der serveres.
K2 har haft en Michelinstjerne siden 2023 og har også en grøn Michelinstjerne for deres arbejde med bæredygtighed.
K2, Pedersgata 69, 4013 Stavanger, Norway
