Om du är i Tokyo och aldrig har smakat wagashi, traditionell japansk konfekt, så titta förbi Minamoto Kitchoan. Det är ett väldigt bra ställe att börja på.
Wagashi är inte alltid kärlek vid första tuggan. Konsistensen är annorlunda än de desserter de flesta av oss är vana vid, och smaken kan kännas ganska söt och lite klistrig. Men ger man det en chans börjar man förstå grejen. Smakerna är fina och ganska komplexa, och när man väl har fått smak för wagashi är det något man vill äta igen och igen.
Minamoto Kitchoan är en lite mer exklusiv wagashikedja, och butiken i Ginza är deras flaggskepp. De små konfektbitarna görs färska varje dag och man sparar inte på råvarorna, så priserna ligger också i den dyrare änden. Man kan köpa fina presentaskar, men jag brukar nästan alltid bara välja några enstaka bitar. Senast jag var där blev det olika sorters mochi, och de var verkligen goda. Mjuka, delikata och precis lagom söta.
Butiken i Ginza är verkligen fin. Den har den där lugna, eleganta känslan som japanerna är så bra på. Inte prålig eller trendig, bara snygg och genomtänkt.
Det finns också ett kafé en trappa upp som jag verkligen gillar. Där kan man sätta sig ner med te och traditionella japanska desserter med gelé och söta bönor och ta en paus från myllret i Ginza.
Minamoto Kitchoan, Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6 Chome−9−8 THE HOUSE 1F
